红烧带鱼的4种不同做法

学习啦在线学习网红烧带鱼的4种不同做法

　　常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。你知道好吃的红烧带鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐4款红烧带鱼的做法。

　　红烧带鱼的好吃做法一

　　材料

　　带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、带鱼洗净剁成小段。

　　2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

学习啦在线学习网 　　3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

学习啦在线学习网 　　4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

学习啦在线学习网 　　5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

学习啦在线学习网 　　6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

　　7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

学习啦在线学习网 　　8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

　　红烧带鱼的好吃做法二

　　材料

　　带鱼段，姜丝，辣椒干，适量酱油，料酒，两滴醋，葱段

　　做法

　　1、起锅，油烧热后，略放一点点盐，入带鱼段文火煎一下，入姜丝、辣椒干，倒适量酱油、料酒，轻轻抄锅底，使每块鱼均匀上色。

学习啦在线学习网 　　2、倒入凉水，水量以淹没鱼块为好。转大火烧开，再改中火烧。

学习啦在线学习网 　　3、当汁水收至一半时滴两滴醋，放入葱段，轻轻抄动锅底，防止定锅，转大火烧至汁水转浓时，放蒜泥即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　要想带鱼不碎，块比较整，那么最好洗干净切段后盐抹一下，腌2个小时后再烧容易入味，烧制时切记不要频繁铲翻而是用铲子轻轻推动~

　　红烧带鱼的好吃做法三

　　材料

　　带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

　　做法

　　1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.

学习啦在线学习网 　　2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.

　　3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

学习啦在线学习网 　　4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.

学习啦在线学习网 　　5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　小一些的才更易入味,更好吃.

　　红烧带鱼的好吃做法四

　　材料

　　带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净

学习啦在线学习网 　　2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)

　　3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

　　4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

　　5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

　　6.收汁~上碟