学习啦 > 生活课堂 > 生活技能学习 > 炒菜 > 剁椒鱼头的做法有哪些

剁椒鱼头的做法有哪些

时间: 映芳735 分享

剁椒鱼头的做法有哪些

  剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"开门红",它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。好吃的剁椒鱼头做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的剁椒鱼头的好吃做法。

  剁椒鱼头的好吃做法一

  材料

  鱼头,盐,味精,姜丝,剁椒,葱花

  做法

学习啦在线学习网   1.鱼头洗净后马上盐,味精,再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切,背面不要切断。)

  2.盘底放上姜丝,放好鱼头,在鱼头上再撒上姜丝,隔水加盖蒸5分钟。

  3.打开锅盖,加上剁椒,加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小,大点就多蒸一会儿,小则减时。

  4.关火后,趁热撒下葱花。立即食用。

  剁椒鱼头的好吃做法二

  材料

学习啦在线学习网   主料:胖头鱼头1个,剁椒50克

学习啦在线学习网   辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许

  做法

  1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

  2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

  3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

  4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

  5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

学习啦在线学习网   6、另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

  7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

  剁椒鱼头的好吃做法三

  材料

学习啦在线学习网   鱼头1个约500g,姜1块,葱2根,剁椒80g,酒10ml,油盐适量

  做法

  1、鱼头洗净切半,在表面抹上适量盐,加入酒和油腌制约10分钟。

学习啦在线学习网   2、姜切成丝,葱切成葱花。

  3、腌好的鱼头放碟上摆好,鱼头上下都放姜丝,表面铺上剁椒。

  4、水烧开后,入锅蒸约15分钟。

学习啦在线学习网   5、出锅淋上少许花生油增香,撒上葱丝即可。

  剁椒鱼头的好吃做法四

  材料

  材料:胖头鱼1个(2-3斤),湖南剁椒,姜,葱,调料:盐,鸡精,花椒。

  做法

学习啦在线学习网   把鱼头从中间切开,去鳃洗干净,。将料酒,盐和少许油均匀涂拌在鱼头上,腌制5-10分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片,将鱼头放上面,再在鱼身上放切好的适量姜丝。

  上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油花椒油,然后再放锅里蒸2-3分钟。

633704