扣肉的好吃做法有哪些
学习啦在线学习网 扣肉有很多的做法,主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。你知道好吃的扣肉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理的好吃扣肉的做法。
扣肉的好吃做法一
扣肉的材料
学习啦在线学习网 五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖
扣肉的做法
学习啦在线学习网 1、梅干菜浸泡一夜,洗净除沙。
2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。
3、将五花肉各面涂抹老抽。
4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄,再将其他面煎至金黄。
5、开水煮梅干菜,放入适量盐、酱油、冰糖。
6、待煎好的五花肉放凉后切片。
7、将五花肉肉皮向下铺放整齐。
学习啦在线学习网 8、将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。
9、出锅后倒置即可。
扣肉的好吃做法二
扣肉的材料
学习啦在线学习网 五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖
扣肉的做法
1、梅干菜浸泡一夜,洗净除沙。
2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。
3、将五花肉各面涂抹老抽。
4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄,再将其他面煎至金黄。
5、开水煮梅干菜,放入适量盐、酱油、冰糖。
学习啦在线学习网 6、待煎好的五花肉放凉后切片。
学习啦在线学习网 7、将五花肉肉皮向下铺放整齐。
8、将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。
9、出锅后倒置即可。
扣肉的好吃做法三
扣肉的材料
学习啦在线学习网 五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙
扣肉的做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
扣肉的好吃做法四
扣肉的材料
学习啦在线学习网 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)
辅料:梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)
学习啦在线学习网 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)
扣肉的做法
学习啦在线学习网 1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
学习啦在线学习网 2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
学习啦在线学习网 3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
学习啦在线学习网 6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
学习啦在线学习网 7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
学习啦在线学习网 8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
学习啦在线学习网 9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成!
学习啦在线学习网 (制作提示:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克!)