鲈鱼的好吃做法推荐

鲈鱼的好吃做法推荐

　　鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。好吃的鲈鱼做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐4款鲈鱼的做法。

　　一、红烧鲈鱼的做法

　　材料

　　主料：海鲈鱼一条(约2斤)

　　调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

　　2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

学习啦在线学习网 　　3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

学习啦在线学习网 　　4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

　　小诀窍

　　原本还应放豆豉酱，但我家小儿怕辣，只能弃之。如用豆豉酱，即不必放盐。

　　二、清蒸鲈鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱

　　做法

　　1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。

　　2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。

　　3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。

　　4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。

　　三、豆瓣酱烧鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油

　　做法

　　1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。

　　2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。

　　3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。

　　4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。

　　5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

　　四、葱油鲈鱼的做法

学习啦在线学习网 　　菜谱简介 此美食，简单易操作，健康营养，根据口味可以加入适量干辣椒丝口味绝佳。

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。

学习啦在线学习网 　　辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)

　　做法

　　1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

学习啦在线学习网 　　2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)

　　3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝(根据个人口味适量)。

　　4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。

　　小诀窍

　　此做法适合多数新鲜刺少的鱼。