正宗豆瓣鲫鱼的做法
正宗豆瓣鲫鱼的做法
豆瓣鲫鱼,在各地川菜馆中都烹制供应此菜,受到人们的青睐。浓烈的酱汁下,鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样,因为豆瓣的辣和厚,衬托出鱼肉的鲜和柔。你想知道好吃的豆瓣鲫鱼是怎么做出来的吗?接下来学习啦小编给你推荐豆瓣鲫鱼的4种正宗做法。
正宗豆瓣鲫鱼的做法1
豆瓣鲫鱼的材料
主料:鲫鱼一条
辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒
豆瓣鲫鱼的做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
学习啦在线学习网 2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可
正宗豆瓣鲫鱼的做法2
豆瓣鲫鱼的材料
鲫鱼两条,小青椒5-6只,姜一小块,蒜四瓣,青蒜一小把,准备调料:油适量,盐适量,老抽一匙,醋一匙,白糖小半匙,豆瓣酱两大勺,黑胡椒粉少许
豆瓣鲫鱼的做法
学习啦在线学习网 1、姜切片、留出两片切丝,蒜去皮拍碎、青椒切小段,青蒜去根切斜段,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分;
2、锅内放油烧热,下姜丝稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄;
3、加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐(盐要少放)、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水,让水量大概没过所有材料的大半;
4、大火烧开后,加入糖,转中火继续煮到汤汁收浓,鱼香飘出时,加入青蒜段,再撒入少许胡椒粉即可起锅。
正宗豆瓣鲫鱼的做法3
豆瓣鲫鱼的材料
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
豆瓣鲫鱼的做法
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
学习啦在线学习网 4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
学习啦在线学习网 6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。
正宗豆瓣鲫鱼的做法4
豆瓣鲫鱼的材料
学习啦在线学习网 鲫鱼,姜,粉,辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,油,酱油
豆瓣鲫鱼的做法
学习啦在线学习网 1.鲫鱼,用姜垫底,用盐,粉,酱油腌一下,然后蒸。
2.烧热锅,下油,下辣椒,花椒,下豆瓣酱,炒香,淋在鱼上。