桂鱼的好吃的做法有哪些

桂鱼的好吃的做法有哪些

　　做桂鱼菜肴时，将桂鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去桂鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。你想知道好吃的桂鱼菜肴是怎么做出来的吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下桂鱼菜肴的好吃做法有哪些?

　　一、干烧桂鱼的做法

　　材料

　　主料：鳜鱼500克，

　　辅料：肥瘦猪肉100克，

学习啦在线学习网 　　调料：盐5克，白砂糖20克，醋10克，小葱50克，酱油40克，泡椒10克，植物油30克

　　做法

　　1.桂鱼(鳜鱼)剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;

　　2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟;

　　3.将肥瘦猪肉剁成细末;

　　4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段;

学习啦在线学习网 　　5.泡红辣椒去籽剁细;

　　6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;

学习啦在线学习网 　　7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色;

　　8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散;

　　9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

学习啦在线学习网 　　10.加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼;

学习啦在线学习网 　　11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

学习啦在线学习网 　　12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

　　二、清蒸豉油桂鱼的做法

　　材料

　　桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、桂鱼一条处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。

学习啦在线学习网 　　2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。

　　3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。

　　4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。

　　5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美

　　三、鸳鸯桂鱼的做法

　　材料

　　活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

　　2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

　　3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。

学习啦在线学习网 　　4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。

　　四、红烧桂鱼的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

　　做法

　　1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用;

　　2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;

　　3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

　　4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁;

学习啦在线学习网 　　汤汁浓稠后，加入少许陈醋;

学习啦在线学习网 　　5、起锅后滴入少许香油。