可口好吃的回锅肉如何做
可口好吃的回锅肉如何做
回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。你知道如何做出可口好吃的回锅肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下可口好吃的回锅肉如何做?
回锅肉好吃做法一
回锅肉材料
五花肉200克
青辣椒2个
蒜苗50克
食用油50克
料酒2大匙
甜面酱1大匙
辣豆瓣酱1大匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
回锅肉做法
1.肉洗净,放入冷水锅内约煮20 分钟,用筷子插试,如无血水渗出即可捞出,切成薄片;
2.青椒洗净,去蒂及籽,切成方块;蒜苗洗净切段;
学习啦在线学习网 3.炒锅放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下,盛出;
4.锅中留少量油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加料酒、糖、味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起锅前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盘。
注意
色泽红亮,柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。
回锅肉好吃做法二
回锅肉材料
带皮的五花肉,蒜苗,蒜头,老姜,红辣椒,青辣椒,黑木耳,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精
回锅肉做法
1.将切好的带皮五花肉放入锅中,中火炸出油来;(过程中要小心溅油)
学习啦在线学习网 2.等肉带有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)
学习啦在线学习网 3.加点生抽、老抽和一点清水,煮1分钟左右;(由于猪肉带皮,这步也是为了口感不会太硬)
4.将肉铲到一边,另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片
5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀,再加入黑木耳翻炒
学习啦在线学习网 6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿,即可~
回锅肉好吃做法三
回锅肉材料
学习啦在线学习网 猪肉,花椒,大料,姜,料酒,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,蒜苗
回锅肉做法
1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又忘买了,还是用全兴代替)。
2.捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。
学习啦在线学习网 3.蒜苗切成两三分长备用,
4.油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。
5.炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。
6.下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味......
7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。
学习啦在线学习网 8.倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。
回锅肉好吃做法四
回锅肉材料
猪腿肉一块
回锅肉做法
1。猪腿肉一块,锅里加水,葱段,拍破的姜块煮到7成熟。放凉切薄片。
学习啦在线学习网 2。锅里加点油,放入切好的肉片,炒到肥肉出油,肉片两头有点卷的时候铲出来
3。下郫县豆瓣和甜面酱,炒香,到入炒好的肉片,加点糖调味(不够咸,再加点盐)
4。最后把切好的蒜苗下锅,快速炒到断生就好了。