回锅肉的好吃做法

回锅肉的好吃做法

　　回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选，深受人们的欢迎。你想知道怎么才能做出好吃的回锅肉吗?下面是学习啦小编给你精心整理回锅肉的好吃做法，仅供参考。

　　回锅肉的好吃做法一

　　回锅肉的材料

学习啦在线学习网 　　带皮的五花肉，蒜苗，蒜头，老姜，红辣椒，青辣椒，黑木耳，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，鸡精

　　回锅肉的做法

学习啦在线学习网 　　1.将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来;(过程中要小心溅油)

　　2.等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)

学习啦在线学习网 　　3.加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右;(由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬)

学习啦在线学习网 　　4.将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

　　5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

学习啦在线学习网 　　6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~

　　回锅肉的好吃做法二

　　回锅肉的材料

学习啦在线学习网 　　主料：猪肉(瘦) 250克。

　　辅料：青椒 45克、青蒜 30克。

　　调料：甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

　　回锅肉的做法

　　1、猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟。

　　2、用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。

　　3、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。

学习啦在线学习网 　　4、青蒜去干皮，切段。

学习啦在线学习网 　　5、 炒锅入油，先倒下肉片爆炒。

学习啦在线学习网 　　6、 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。

　　7、用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀。

学习啦在线学习网 　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

学习啦在线学习网 　　9、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

　　回锅肉的好吃做法三

　　回锅肉的材料

　　带皮五花肉1块，蒜薹几根就够啦，青红辣椒哥1个，豆瓣酱，料酒，盐，味精，葱，姜，老抽

　　回锅肉的做法

学习啦在线学习网 　　1、先把带皮的五花肉煮熟放凉待用，青红椒切小块，蒜薹斩断，把放凉的五花肉切制大小薄厚均匀的大片;

学习啦在线学习网 　　2、炒锅放少许油，小火把煮好的五花稍微炒一下，炒至颜色偏黄后，放入葱末、姜末，倒入适量料酒，再来一勺的豆瓣酱、半勺的老抽翻炒均匀;

学习啦在线学习网 　　3、再把蒜薹、青黄辣椒一次放入锅中翻炒均匀，放入盐味精，翻炒几下就可以出锅啦，很香的味道!

　　回锅肉的好吃做法四

　　回锅肉的材料

　　五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，(其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了)，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段;蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺

　　回锅肉的做法

学习啦在线学习网 　　预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。

学习啦在线学习网 　　1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

　　2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。

学习啦在线学习网 　　3、蒜拍碎(没拍)，郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。

　　4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

　　5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

　　6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

　　7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

　　8、出锅开吃啦~~