好吃的扬州炒饭做法推荐
好吃的扬州炒饭做法推荐
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。接下来学习啦小编给你推荐好吃的扬州炒饭的做法。
扬州炒饭的好吃做法一
扬州炒饭的材料
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克调味料味精2克,冷猪油30克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许,生粉少许
扬州炒饭的做法
学习啦在线学习网 1、虾仁洗净后加入盛器中,用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。
2、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅。
3、锅内入油250cc,放入小虾仁过油至熟沥出。
学习啦在线学习网 4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。
学习啦在线学习网 5、另起锅,锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。
学习啦在线学习网 6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。
7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味,撒上葱花即可。
POINT
学习啦在线学习网 1、火力不能过小,锅要热。
2、盐不能放得太多。
扬州炒饭的好吃做法二
扬州炒饭的材料
叉烧1两,虾仁1两,蛋1个,青豆适量,西生菜丝适量,葱花适量,白饭6两,美极鲜味露适量,鲜鸡晶1/4小匙,盐适量
扬州炒饭的做法
学习啦在线学习网 1. 虾仁洗净擦干后切丁;叉烧切丁;青豆以沸水汆烫后涝起沥干。
2. 锅入少许油烧热,将叉烧丁、虾仁丁以大火快炒过油后随即捞起备用。
学习啦在线学习网 3. 蛋打散成蛋液,趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时,放入白饭翻炒至米粒呈松散状,再加入作法2的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有调味料继续拌炒均匀入味即可盛起食用。
扬州炒饭的好吃做法三
扬州炒饭的材料
主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。
配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。
调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。
扬州炒饭的做法
【制法】
学习啦在线学习网 1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁, 鸡蛋打入碗内,加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
学习啦在线学习网 3.炒锅置火上,放入熟猪油65 克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
【制作关键】
扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。
扬州炒饭的好吃做法四
扬州炒饭的材料
食用油20克 味露适量 精盐0.25小匙 味精0.25小匙 白米饭300克 叉烧肉50克 虾仁50克 鸡蛋1个 青豆适量 生菜适量 香葱1棵
扬州炒饭的做法
1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁;青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;
学习啦在线学习网 2.锅内倒入少许油烧热,将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;
3. 鸡蛋打散成蛋液,趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时,放入白米饭翻炒至米粒呈松散状,再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
注意
软香可口,诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆,味道会更好。
扬州炒饭的好吃做法五
扬州炒饭的材料
米饭(隔夜饭),虾仁,鸡蛋,青豆,火腿,葱,猪油,盐,香油
扬州炒饭的做法
学习啦在线学习网 1、火腿切粒,大小和青豆一样就可以。青豆过盐水煮,洗净后备用,米饭用锅铲刮松。
学习啦在线学习网 2、热锅倒油,倒进打好的鸡蛋液。用筷子滑散,待刚一凝固即可出锅。用刀切将鸡蛋切碎。
学习啦在线学习网 3、炒过鸡蛋的锅不用洗放入猪油,小火融化后先将切好的葱花放进去出香味后放进青豆和虾仁。
学习啦在线学习网 4、再放进米饭,迅速翻炒均匀,不要让米饭结块。再放入鸡蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入适量的盐炒均匀。临出锅前淋一点香油提香,关火后盖上锅盖焖2、3分钟,吃起来更香。
扬州炒饭的好吃做法六
扬州炒饭的材料
隔夜米饭3小碗,虾10个,香菇6朵,火腿100克,青豆100克,香葱2根,腌虾调料:,盐2克,,淀粉2克,料酒1小勺;,鸡精2克,生抽少许,盐少许。
扬州炒饭的做法
学习啦在线学习网 1.香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用。
2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油,隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用。
3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。
4.锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀。
5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。
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