家庭提拉米苏的做法
家庭提拉米苏的做法
提拉米苏以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。你了解提拉米苏的做法吗?下面是学习啦小编给你精心整理家庭提拉米苏的做法，仅供参考。
家庭提拉米苏的做法1
材料
学习啦在线学习网 马斯卡彭芝士250克、雀巢奶油125克、蛋黄2个、细砂糖(25+25)克、吉利丁片2片、咖啡粉15克、热开水100克、朗姆酒25克、手指饼干10片、可可粉适量
做法
1、 吉利丁片放入清水中泡软;
学习啦在线学习网 2、 蛋黄加25克细砂糖打至发白;
3、 将泡软的吉利丁片放入蛋黄中，隔水加热至融化;
学习啦在线学习网 4、 加入马斯卡彭芝士拌匀;
学习啦在线学习网 5、 鲜奶油隔冰打至六分发，倒入芝士糊中拌匀;
6、 依个人口味加一点咖啡水调味;
7、 在杯子底部铺一层手指饼，扫上咖咖啡水，倒入一部分芝士糊，再铺上一层手指饼，扫上咖啡水，倒入芝士糊;
放入冰箱冷藏四个小时，撒上可可粉即可。
家庭提拉米苏的做法2
材料
马斯卡彭芝士500克，淡奶油250ML，柠檬汁20ML，咖啡酒20ML，蛋黄5个，糖50克
做法
学习啦在线学习网 1.蛋黄加糖打散
2.隔热水打至浓稠
学习啦在线学习网 3.加入芝士拌匀
4.加入柠檬汁
学习啦在线学习网 5.加入咖啡酒拌匀
学习啦在线学习网 6.淡奶油倒入盆中
7.打至6分发(流动状态)
学习啦在线学习网 8.加入芝士糊中
9.蛋白加糖
学习啦在线学习网 10.打至干性蛋白，加入煮沸的糖水
11.混合芝士糊中
学习啦在线学习网 12.咖啡酒加酒糖液混合
学习啦在线学习网 13.手指饼干快速沾咖啡酒糖液，放到布丁杯中
14.倒入芝士糊
学习啦在线学习网 15.再放一层手指饼干
16.倒入芝士精
17.盖盖冷藏过夜
18.食用前筛入防潮可可粉
家庭提拉米苏的做法3
材料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，8寸蛋糕体4片，巧克力薄片适量，草莓适量，马莎拉白兰地1大匙，义大利浓缩咖啡500公克
做法
学习啦在线学习网 1.将材料6拌匀为咖啡液备用，将吉利丁片泡冰水至软备用，鲜奶油拌打至6分发备用。
2.将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后，放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。
学习啦在线学习网 3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀，再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状，即为馅料。
4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。
学习啦在线学习网 5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉，用巧克力薄片围边，装饰草莓即可。
家庭提拉米苏的做法4
材料
1：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。
学习啦在线学习网 2：鲜奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克)：
3：蛋黄一个，细白砂糖1/3杯(75克)，牛奶2大匙(26克)，琅姆酒(Rum)1大匙。
4：条意大利手指饼干(ladyfingers)10条，或见自制手指饼 。
学习啦在线学习网 5：浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。
6：可可粉(Coca powder)1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。
做法
学习啦在线学习网 我用的是这个马斯卡彭芝士和鲜奶油。将鲜奶油放入干净的盆里，用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。
将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里，放到盛了小半锅开水的锅上，且用小火保持锅里开水微沸，加入2大匙牛奶后，左手带上隔热手套扶着盆，右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解，蛋黄糊颜色变白，大约5分钟。
蛋黄糊冷却15分钟后，加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里，中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下，然后折断放入葡萄酒杯里，然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼，最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊，震动几下酒杯让表面平整，擦干净杯口，用保鲜膜盖住，冰箱里冰至少4小时。
吃之前撒上可可粉，插上根手指饼装饰即可。