豆腐做菜的方法

时间：2016-06-04 16:35:00 小萌786由分享

豆腐做菜的方法

学习啦在线学习网　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些豆腐做菜的方法，希望对大家有所帮助!

　　豆腐做菜的方法具体如下:

　　麻婆豆腐的做法

学习啦在线学习网　　材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

　　调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

　　做法：

学习啦在线学习网　　豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

　　锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

　　烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

学习啦在线学习网　　特点：麻辣味浓，爽滑开胃。

　　厨师一点通：也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

　　香菇豆腐汤

　　食材：鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1.鲜香菇洗净切成薄片。

　　2.锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。

　　3.转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。

　　4.加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。

　　鱼香豆腐

学习啦在线学习网　　材料：豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱

　　做法：

学习啦在线学习网　　1)把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)

　　2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

　　4)豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　肉末豆腐

　　材料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

　　做法：

　　1)先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。

　　2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

学习啦在线学习网　　3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

　　宫爆豆腐

　　材料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

　　做法：

　　1)把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。

　　2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

　　3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

学习啦在线学习网　　4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。