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蚝豉怎么做菜

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蚝豉怎么做菜

学习啦在线学习网   蚝豉,也称“蚝干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要对象之一。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些蚝豉怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

  蚝豉做菜的方法具体如下:

  蚝豉萝卜焖排骨的做法

学习啦在线学习网   功效:润肺 养肾

  配料:蚝豉50 克、萝卜500克、 排骨500克、 蚝油30克

  做法:

  1.排骨洗净

  2萝卜洗净切

学习啦在线学习网   3.蚝豉泡软10分钟

学习啦在线学习网   4红椒葱花姜片蒜头

  5.热锅炒排骨至缩小

  6倒入红椒葱花姜片蒜头

  7倒入蚝豉加水浸食物三分之一焖30分钟。

学习啦在线学习网   8.最后加蚝油调味加葱花

学习啦在线学习网   蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉,是生蚝晒干后的蚝干,以蚝豉做的菜肴种类繁多,如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等,传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间,然后加入火腩(烧肉)、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右;接着用生菜给菜碟围边,将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖,用铁锅煮成后用平碟盛上。

  蚝豉的营养分析:

  1. 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;

  2. 蚝豉还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的

  钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;

学习啦在线学习网   3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

  4. 其含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

学习啦在线学习网   5. 蚝豉又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

  蚝豉的适用人群:

学习啦在线学习网   一般人群均可食用

学习啦在线学习网   1. 适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬之人食用;适宜阴虚烦热失眠,心神不安者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用,是一种不可多得的抗癌海产品;适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人,干燥综合征患者食用;适宜高血压病,动脉硬化,高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

学习啦在线学习网   2. 患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

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