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饭店水煮鱼的4种家常做法

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  鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品。你想了解好吃美味的水煮鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐饭店水煮鱼的4种家常做法。

  饭店水煮鱼的家常做法1

  材料

  花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

  做法

学习啦在线学习网   1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好,弄成鱼片,拿回家多洗几遍,洗好沥干水,只码鱼片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味,这样鱼才嫩。

  2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤,汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

学习啦在线学习网   3、另一口锅把蔬菜炒半熟,放在盆子底。

  4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香,再把鱼头汤倒在锅里煮开后,放鱼片,煮片刻就放味精起锅。

  5、从新起锅烧热油,把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上,放上香菜即可。

  饭店水煮鱼的家常做法2

  材料

  鲩鱼1条(约1000克)

  黄豆芽300克

  鸡蛋1个

  榨菜条30克

  生姜1块

  大蒜10瓣

  花椒大匙

  淀粉适量

  干辣椒20个

  食用油250克

  料酒30克

  白胡椒粉3克

  椒盐粉3克

  精盐3小匙

  味精1.5克

  做法

  1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;

  2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;

学习啦在线学习网   3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

学习啦在线学习网   4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;

  5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;

  6.鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;

  7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

  注意

  香辣诱人,开胃下酒。鱼片要厚薄均匀,煮时断生即可,时间长了不够鲜嫩。

  饭店水煮鱼的家常做法3

  材料

  草鱼1条,黄豆芽250克,姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、干红辣椒、酱油、蛋清、盐、干淀粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜片、花椒粒、白砂糖、高汤、植物油各适量

  做法

  1、鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀;黄豆芽洗净,焯熟后盛盆

  2、将鱼肉片焯至八成熟,捞出放在黄豆芽上

  3、炒锅放植物油烧至八成熟,放入豆瓣酱爆香,放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒翻炒,放高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精略炒,倒入鱼盆中

  4、炒锅放植物油烧至七成热后关火,加入花椒粉、干红辣椒,待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可

  饭店水煮鱼的家常做法4

  材料

学习啦在线学习网   主料:草鱼2斤,黄豆芽半斤,花椒1两,干辣椒1两,

  调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

  做法

  做法:

  1:将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

  2:鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,生抽腌制5分钟;

学习啦在线学习网   3:锅中倒入少许油,放入干辣椒煸香后,倒入黄豆芽翻炒,炒熟后,加入少许盐调味,盛入深盘中,铺底备用;

  4:锅中倒入少许食用油,将鱼骨煎至两面金黄,放入姜片,和开水熬制鱼骨汤;

  5:另起一锅倒入比平常炒菜学习啦在线学习网多一倍的油,再放入香料组合、花椒、葱段和姜片,用小火炒至葱和姜的水分完全散失,香料的香味散发出来,关火,将油中香料捞出;

  6:在熬制鱼骨汤的锅中,逐片下入鱼片,开锅后,根据个人口味放入少许盐调味,关火,倒入放了豆芽的盘中。

  7:在香料油中,加入花椒小火煸香,最后放入干辣椒,辣椒和花椒的量根据个人口味调整;

  8:将油倒在鱼片上,水煮鱼就大功告成了,赶快享用吧。


饭店水煮鱼的4种家常做法

鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品。你想了解好吃美味的水煮鱼要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐饭店水煮鱼的4种家常做法。 饭店水煮鱼的家常做法1 材料 花鲢鱼3斤、黄瓜、莴
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