鸡丝怎么做菜

鸡丝怎么做菜

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些鸡丝怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鸡丝做菜的方法：

　　鸡丝豆角焖面

　　【主要材料】：

学习啦在线学习网 　　鸡胸肉、豆角、鲜面条

　　【配料】：

学习啦在线学习网 　　蒜、胡萝卜、葱、干辣椒(适量)、八角

　　【调料】：

学习啦在线学习网 　　盐、老抽、料酒、白糖、五香粉、鸡精、香油

　　粥员外课堂

　　焖面的做法

　　1.准备原料。

　　2.将鸡胸肉切丝，用食用油和淀粉腌制十分钟。

　　3.葱切段，姜干辣椒切丝，八角掰开。

　　4.豆角切段，胡萝卜切丝。

　　5.将蒜拍碎剁成蒜蓉。

　　6.鸡肉用油滑炒出来。

学习啦在线学习网 　　7.锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。

　　8.放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒翻炒均匀。

　　9.放入老抽，白糖，料酒，翻炒均匀后放入鸡丝。

　　10.加水和食材齐平。

　　11.加入盐大火烧开。

　　12.放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。

学习啦在线学习网 　　13.关小火，焖五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖五分钟。

　　14.放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

　　鸡丝打卤面

　　原料：●鸡腿肉1块●鸡蛋2个●木耳3朵●香菇5朵

学习啦在线学习网 　　●黄花菜15g●酱油2汤匙(30ml)　●水淀粉6汤匙(90ml)●盐2茶匙(10克)

学习啦在线学习网 　　●白糖1茶匙(5克)●姜2片●葱花适量

　　做法：

　　●步骤一：将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透)，捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

学习啦在线学习网 　　●步骤二：干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

学习啦在线学习网 　　●步骤三：鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。

　　●步骤四：加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。)待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

学习啦在线学习网 　　●步骤五：撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

　　鸡丝豆腐

学习啦在线学习网 　　.材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替)。

　　1、大头菜切小丁，芹菜切末;

学习啦在线学习网 　　2、大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗;

　　3、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可;

学习啦在线学习网 　　4、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡;

　　5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;

　　6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可;

　　7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;

　　8、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝;

学习啦在线学习网 　　9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!