鹿肉怎么做菜
鹿肉怎么做菜
学习啦在线学习网 提到鹿肉,相信绝大多数的人只闻其名不知其效,因为鹿肉并非是我们日常生活中所吃的消费肉类,所以大众对鹿肉的概念仅仅停留在“野味”、“滋补”的认识。下面是学习啦小编整理的一些鹿肉怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
鹿肉做菜的方法具体如下:
香菇鹿肉的做法:
1.干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时,回软后洗净切碎
2.姜切末,与花椒粒一起加水泡成花椒水
3.鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥
学习啦在线学习网 4.肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿
5.加入香菇碎、香菜碎继续上劲,最后加橄榄油制成饺子馅
6.取适量面粉,用加了盐的温水揉成柔软的面团,醒半小时(中间要揉二次,面筋会更好)
学习啦在线学习网 7.擀成大小合适的饺子皮,包上肉馅,用开水煮三个滚开,浮起即熟
时蔬熘鹿肉的做法:
1.鹿肉切片,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,涨发2小时以上,洗净沥干,水淀粉上浆待用
2.菜分别切片待用
3.鹿肉焯过水,煸炒一下,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味,捞出
4.锅内留少许油,入葱、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒
学习啦在线学习网 5.入鹿肉大火翻炒,淋少许麻油即可出锅
花雕鹿肉烧冬笋的做法:
1.将鹿腩(肉)用凉水泡半天,中间要多换几次水去除血腥味
学习啦在线学习网 2.鹿肉切块,用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
学习啦在线学习网 3.净锅入油,三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香,下鹿肉中火炒出水份
学习啦在线学习网 4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿,加适量水、香叶、丁香,大火烧开,关中小火炖1小时左右
5.冬笋洗净切块,入锅中,加胡椒粉、盐烧15分钟即可。
三参炖鹿肉的做法:
材料
用料原材料:丹参20克,党参15克,沙参10克,鹿肉250克,姜10克,鹿骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
学习啦在线学习网 1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
功效
丹参、党参、沙参均有强心进补之功效,能养血行气,有益人体健康。
爱心提示
学习啦在线学习网 汤养心益胃,但孕妇忌用。
说明
鹿骨汤是一种用鹿骨头制取的汤,它由鹿骨500克、清水4000克、生姜50克用小火炖制4小时以上即成。