布丁蛋糕的做法图解
布丁蛋糕的做法图解
学习啦在线学习网 布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.下面是小编为大家整理的布丁蛋糕的做法图解,希望对大家有帮助!
布丁蛋糕材料
布丁蛋糕的做法图解
1.100g 意大利大米、200g 牛奶、25克葡萄干、25克砂糖使用电饭煲或者高压蒸锅, 熟后,平铺到一个盘子上,大概1-2厘米厚,放入冰箱冷冻一会儿,取出,用圆形模具,刻出几个小圆米柱,备用。
2.黄油和砂糖稍打发,分次加入鸡蛋,搅匀即可。
3.加入粉状材料,稍搅匀,最后加入果汁搅匀即可。
4.制作好面糊后,填入花型模具的三分之二处,在面糊中间插入小圆米柱,再用面糊覆盖填满。180度烤20分钟
学习啦在线学习网 5.杏酱和鲜榨果汁 1:1,比如100克果酱,100克鲜榨果汁,用电磁炉和小锅熬成蜂蜜状,冷却备用。
学习啦在线学习网 6.蛋糕烤好冷却后,用刷子把镜面刷在蛋糕表面。
蛋糕按面胚的分类
1、海绵蛋糕(SpongeCake)
学习啦在线学习网 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏。
学习啦在线学习网 2、戚风蛋糕(ChiffonCake)
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料,通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
学习啦在线学习网 5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
属于乳沫类蛋糕,只用无油脂成分的蛋白部分,毫不油腻而且有弹性,非常爽口,其成品清爽雪白,仿佛安琪儿的食物,故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇,特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表,亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏.
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