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原味戚风蛋糕做法图解

时间: 忠文943 分享

原味戚风蛋糕做法图解

学习啦在线学习网   蛋糕通常都会被当成一种点心来吃,而不是当成一日三餐中的某一餐,所以,吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内,这会大大地增强你对美好生活的渴望度。下面是小编为大家整理的原味戚风蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  原味戚风蛋糕材料

  原味戚风蛋糕制作步骤

学习啦在线学习网   1.所有的工具和食材准备好

  2.今天使用的工具和食材由“老板”提供

  3.蛋白蛋黄分离,蛋白装入无油无水的容器里,用电动打蛋器将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)

学习啦在线学习网   4.蛋黄中倒入色拉油,搅拌均匀

  5.搅拌均匀的蛋糊中加入水,搅拌至乳化

  6.将预拌粉筛入蛋黄中

  7.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

学习啦在线学习网   8.将搅拌均匀的蛋黄糊倒入打发的蛋白中搅拌均匀

学习啦在线学习网   9.搅拌均匀的面糊倒入模具中,轻磕底部,将空气磕出来

  10.放入烤箱,150度烤60分钟

  11.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。

学习啦在线学习网   12.清洁包里的湿巾设计得很巧妙,取出一张纸后,轻轻将口封好,也不用担心没用完的纸巾会变干了

  13.用纸巾将锅碗瓢盆轻轻擦拭,再用清水简单冲洗即可,令人头疼的清洁工作变得轻松简单。

  常见的蛋糕种类

  1、戚风蛋糕(Chiffon Cake):戚风蛋糕质地非常轻,以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料,做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,蛋糕组织非常松软。

学习啦在线学习网   2、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一种免烤蛋糕,是通过打发的鲜奶油,一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,一般会以戚风蛋糕片做底。

学习啦在线学习网   3、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音译也可以称为芝士蛋糕,是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

  4、重油蛋糕(Pound Cake):也称为磅蛋糕,是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些,在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。

学习啦在线学习网   5、海绵蛋糕(Sponge Cake):海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作海绵蛋糕。

  6、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的译音,又译成卜乎,也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉,再搅入鸡蛋,通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。

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