烘焙月饼的方法
烘焙月饼的方法
学习啦在线学习网 月饼,作为中华民族的一种传统食品,是中秋节时期的必备佳品。下面是学习啦为大家准备的QQQ,希望可以帮助大家!
QQQ材料:
主料
学习啦在线学习网 低筋面粉 (130克) 白芸豆沙 (250克) 熟粉 (100克)
辅料
学习啦在线学习网 转化糖浆 (85克) 枧水 (2克(碱:水=1:4)) 色拉油 (30克)
QQQ步骤:
1准备材料。
学习啦在线学习网 2称量好转化糖浆。
学习啦在线学习网 310克碱加入40克水。(用不完)
4碱水调匀。
5糖浆里加入2克碱水。
学习啦在线学习网 6分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。
学习啦在线学习网 7调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
8筛入低筋面粉。
学习啦在线学习网 9用刮刀搅拌均匀。
10搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
学习啦在线学习网 11取250克白芸豆沙馅。
12加入100克熟粉搅拌均匀。
13拌好的月饼馅。
14取出冷藏好的月饼皮。
15取15克月饼皮,揉圆。
……………………………………更多步骤看下面图解…………………………………………
QQQ效果图:
QQQ图解:
准备材料。
称量好转化糖浆。
10克碱加入40克水。(用不完)
碱水调匀。
糖浆里加入2克碱水。
分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌均匀。
学习啦在线学习网 搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
学习啦在线学习网 取250克白芸豆沙馅。
加入100克熟粉搅拌均匀。
拌好的月饼馅。
取出冷藏好的月饼皮。
取15克月饼皮,揉圆。
取50克月饼馅,揉圆。
手上沾熟粉,包裹月饼。
包好的月饼。
用月饼模压出自己喜欢的图案。
学习啦在线学习网 压好的月饼,表面喷少量水。
学习啦在线学习网 烤箱预热180度,中层放入月饼。
5分钟后,表面微微上色后取出。
学习啦在线学习网 略凉时,表面刷蛋液。
再次入烤箱,180度10分钟左右。