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烘焙月饼的方法

时间: 刘丽666 分享

烘焙月饼的方法

学习啦在线学习网   月饼,作为中华民族的一种传统食品,是中秋节时期的必备佳品。下面是学习啦为大家准备的QQQ,希望可以帮助大家!

  QQQ材料:

  主料

学习啦在线学习网   低筋面粉 (130克) 白芸豆沙 (250克) 熟粉 (100克)

  辅料

学习啦在线学习网   转化糖浆 (85克) 枧水 (2克(碱:水=1:4)) 色拉油 (30克)

  QQQ步骤:

  1准备材料。

学习啦在线学习网   2称量好转化糖浆。

学习啦在线学习网   310克碱加入40克水。(用不完)

  4碱水调匀。

  5糖浆里加入2克碱水。

学习啦在线学习网   6分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。

学习啦在线学习网   7调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

  8筛入低筋面粉。

学习啦在线学习网   9用刮刀搅拌均匀。

  10搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

学习啦在线学习网   11取250克白芸豆沙馅。

  12加入100克熟粉搅拌均匀。

  13拌好的月饼馅。

  14取出冷藏好的月饼皮。

  15取15克月饼皮,揉圆。

  ……………………………………更多步骤看下面图解…………………………………………

  QQQ效果图:

  QQQ图解:

  准备材料。

  称量好转化糖浆。

  10克碱加入40克水。(用不完)

  碱水调匀。

  糖浆里加入2克碱水。

  分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。

  调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

  筛入低筋面粉。

  用刮刀搅拌均匀。

学习啦在线学习网   搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

学习啦在线学习网   取250克白芸豆沙馅。

  加入100克熟粉搅拌均匀。

  拌好的月饼馅。

  取出冷藏好的月饼皮。

  取15克月饼皮,揉圆。

  取50克月饼馅,揉圆。

  手上沾熟粉,包裹月饼。

  包好的月饼。

  用月饼模压出自己喜欢的图案。

学习啦在线学习网   压好的月饼,表面喷少量水。

学习啦在线学习网   烤箱预热180度,中层放入月饼。

  5分钟后,表面微微上色后取出。

学习啦在线学习网   略凉时,表面刷蛋液。

  再次入烤箱,180度10分钟左右。

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