陆羽茶道的规制
陆羽茶道的规制
茶之为饮，源起于我国古代，是人们在长期生存斗争中的重要发现和经验积累。过去民谚中所谓"开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶"，充分说明了茶在人们日常生活中不可或缺的地位。下面是学习啦小编精心为你整理的陆羽茶道的规制，一起来看看。
陆羽茶道的规制
学习啦在线学习网 陆羽《茶经》，细细研读之，可发现，陆羽在其中对茶道的规制阐述得十分明确细致。
学习啦在线学习网 具体地说，可分为五大要旨： (一) 鉴茗; (二) 辨器; (三) 识水; (四) 煮膏;(五) 品味。
鉴茗，即鉴别茶的优劣、品级高下。在《茶经》中，陆羽指出，茶有可用与不可用之鉴。而可用者又有佳与不佳之鉴。凡茶并非完全可用。生于"阳崖阴林"者，可采用。而生于"阴山坡谷者"则"不堪采掇"，因为此茶"性凝滞，结瘕疾"。此外，"采不时，造不精，杂以卉莽"者，不能用，因此茶"饮之成疾"。这里虽然主要是说采摘的选择，但对能否饮用，至关重要，这是茶道中鉴茶的基本功。在茶的可用类中，陆羽又指出："野者上，园者次"，即山野自然生长的为佳，在园圃中栽种的较差。而在向阳山坡、林阴覆盖下生长的茶树，其芽叶"紫者上，绿者次;笋者上，芽者次;叶卷上，叶舒次"。这就为鉴别茶质的优劣，提出了明确的外形标准。为什麽要有这样的鉴别?因为属于佳品的"珍鲜馥烈"者，饮之，能"与醍醐、甘露抗衡也"，给人带来的舒适程度是品级低下的茶所不可比拟的。此外，对于成品茶，陆羽从优到劣共列有八等。佳者，有的象胡人之靴，皮革皱缩;有的象封牛之胸，褶痕细微;有的象浮云出山，团团盘曲;有的象清风拂水，微波涟漪……。而劣者，"有如霜荷者，茎叶凋沮……，此皆茶之瘠老也"。这种极其形象精确的类比，实际上是一种精神层次的鉴赏，而陆羽本人于茶的鉴赏能力已达到了炉火纯青的至高境界。这种至高境界正是茶道之中鉴茗要达到的境界。
学习啦在线学习网 辨器，即识别、选择煮茶饮茶的器具。(顺便提及：在陆羽那个时代，茶还是煮着喝。)在茶道中，陆羽对器具的选择和要求极为严格。煮、饮之器中，共列有二十四器，缺一不可，并各规定有精确的尺寸、形状，且制器的材料也有明确的要求。如风炉"以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁"。特别值得注意的是，于风炉足铸上"坎上巽下离于中"等字样。坎、巽、离，皆八卦中之卦名，于此陆羽在茶道中所注入的文化精神内容可见一斑。对盛茶之碗，陆羽辨识 之论尤其精当："碗，越州上，……或以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也;若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也"。为什麽邢不如越?因为从美学角度观赏碗中之茶汤色，"邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿"，茶汤色绿者上，故"邢不如越"。这种近乎挑剔的器具观，形成了茶道极为重要的内容，至今仍为发展完善的茶道演示所保留。但是否对茶具的高标准要求反过于奢侈?不然。如对釜(即锅)的要求，陆羽认为洁、雅为上。若以瓷为之，则至雅;若以银为之，则至洁。但陆羽又认为：两者涉于侈丽，"雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也"。即仍以廉价耐用的铁制为好。这里，正好体现了既注重效果，又崇尚简朴的精神境界。由此可以看出，陆羽对茶之器具的选择，已经明确地具备了物理性效果和心理性效果相结合的深远意义。
学习啦在线学习网 水，是煮茶、冲茶、泡茶的关键条件。识水，便成为陆羽茶道中的重要规制。犹如茶之并非可全用，水亦并非是水皆可饮，尤其用于煮茶之水更是如此。陆羽将当时天下可用煮茶之水分为三类三等。三类，即山水、江水、井水;三等为"山水上，江水中，井水下"。而山水，又非所有山水皆上，"其山水，拣乳泉石池漫流者上"，奔涌湍急的水和停蓄于山谷不流动的水则不宜饮用，饮之不洁。江水，需"取去人远者"方可。至于井水，则"取汲多者"，即常为人取用之井水，此水活，可用。这一见解经现代科学工作者用科学方法检验，证明实为金玉之论。于此可见茶道之识水、用水的精微含义。此外，水取为煮，另有辨识之妙。水"其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也"。因此，严格的说，煮茶的过程，就是茶道中对动态中的茶进行鉴赏的过程，是从感官到精神均获得细微的且又是极其愉悦的感受的过程。而这个过程中，水，可说是茶的动态之母。
煮膏，即煮茶。陆羽将茶叶之精华称为"膏"，故有是说。又由于茶在唐代时兴的是"煮"而非冲泡，所以，我们还得以"煮"为线索，去领略陆羽茶道之精奥。陆羽认为，正确的煮茶方法，在于掌握准确的火候按水量投入适当的茶量。所谓火候，从水沸可看出。"初沸，则水合量，调之以盐味(此乃唐代流行之法)"，"第二沸，出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下"。第二沸是放入茶叶末的良好时机，即火候。至第三沸，即"势若奔涛溅沫"，应"以所出水止之，而育其华也"。至此，茶汤再不可煮。再煮，则不可饮，此是煮茶火候之规制。对于煮茶用的燃料，同样不可轻忽。陆羽认为："其火用炭，次用劲薪。"用木炭是最好，用火力强的干柴为其次。但如果炭烤过肉，染上了腥膻油腻之气，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。因为这样的燃料会给茶带来怪味而难以饮用。行茶道者当慎之。
品味，是茶道的高潮。此前的一切识别、鉴赏等行为，皆服务于饮也。而饮者，决非牛饮、漫饮和消渴之饮。依照陆羽茶道，应是品中有赏，赏中有闻，让茶汤所呈现的形、色、味、香，无一遗漏地进入人的感官，使人获得高度愉悦，使精神得到升华。品味之规制，陆羽提出：茶汤煮成，先应嗅其香，即所谓"精华之气"，"珍鲜馥烈"之气。次应赏茶之行形色。茶汤置诸碗，此时汤面聚有浮沫。如何观赏?陆羽描述到：浮沫薄的叫"沫"，厚的叫"饽"，细的叫"花"。此皆茶之精华。其花，有象枣花在池塘浮动;有象潭水回环曲折;有象浮萍生于绿洲;有象浮云飘于晴空……。观赏的结果无疑会使人心旷神怡，情趣跃然。之后，就进入品尝。品尝时，应"乘热连饮之"，因此时"重浊凝其下，精英浮其上"。如冷饮之，则精英随热气散尽，无益。除此以外，煮茶时还要依来客人数掌握严格的量。因为"茶性俭"，不宜放很多水，水多则茶味淡薄。一般煮茶，上等的，则一锅投放三碗水的量，客人虽饮量少而味佳;次等的茶可投五碗的量。此法可依客人多少而定。凡此种种，均是为了获得茶味的"隽永"。
综上所述，可见陆羽在《茶经》中，对茶道的规制是制定得十分清醒、完备而且细致的。这就是陆羽创立于我国唐代的茶道，也就是中国茶在饮用中所特有的道理和方法。
陆羽茶道的精蕴
学习啦在线学习网 《茶经》对陆羽茶道施行的方法、标准作了详备细致的阐述，同时，也为茶道提供了
有关人生修养、思想方法、道德观念等方面的丰富内涵。对此，我们称之为陆羽茶道的精蕴，可用五个字概括，即"清"、"和"、"俭"、"怡"、"健"。
一为"清"。清心养神是为神清。《茶经》有云："至若救渴，饮之以浆;蠲忧忿，饮之以酒;荡昏寐，饮之以茶。"昏寐者，浑浑噩噩、混混沌沌之谓也。是一种精神上的麻痹、木讷、滞涩。饮茶可使人心清、神朗，可致人脱俗。行茶道，尚茶礼，是一种精神上的修持，境界的超拔。
二为"和"。和气安性是为气和。《茶经》云："夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗……。这是客来敬茶的典型场面，且以茶礼恭敬奉之。体现的是一种心平气和、和睦安宁的气氛。故茶道之和，实乃人际的融通，意态的谦和。
三为"俭"。俭德精行是为德俭。《茶经》云："茶之为用，味至寒，为饮最益。精行俭德之人，若热渴……,聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。"精行俭德，指人的行为精谨俭朴，道德高尚纯正。以茶道待客、会友、处世，即是以俭朴之身待人，亦以俭朴之意律己。追求的是欲念的淡泊，体现的是真善的崇尚。
四为"怡"。怡情励志是为情怡。陆羽茶道中有鉴茗、辨器、识水等规制。在所有的识、辨过程中，最先发生反映的是人体各感官对美好物事的体验。如视觉所及，有茶具之精美别致状;有炉火之烈烈跳跃状;有沸水之腾波鼓浪状;有茶汤之碧绿琥珀状等不一而足。身临其境，品尝佳茗，情绪大悦。实为情绪的调节，志趣的雅求。
学习啦在线学习网 五为"健"。健体益寿是为体健。《茶经》云："若热渴，凝闷，脑疼，目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。"又于风炉之一足铸曰："体均五行去百疾"。醍醐、甘露之效，乃舒人心脑百节之至善者。而百疾可去，则体健何忧。是以饮茶得体健，实乃使精神获得良好载体，是人生康泰的理想归附。
从五字精蕴可看出，陆羽茶道，是陆羽人生的写照，是中华民族传统美德和修身养性观念的集中体现，是我们应该继承和发扬的宝贵精神财富。
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