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徽州茶道的表演程序

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学习啦在线学习网   徽州茶道注重环境、气氛,以求汤清、气清、心清,境雅、器雅、人雅,是博大精深的中华茶文化的重要组成部分。下面是学习啦小编精心为你整理的徽州茶道的表演程序,一起来看看。

  徽州茶道的表演程序

学习啦在线学习网   近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序,进行“茶道表演”,深得游客的青睐。这种表演由四个或八个姑娘进行,大致分以下几道程序:

  ⑴静气,即排除杂念,静下心来,营造一种安详的气氛;

  ⑵烹汤,即取泉水(或河水烧沸,烹器一般用瓦器、锡壶,要洁净无异味,火须旺炽无烟,文武相宜;

  ⑶焚香,敬茶圣陆羽;

学习啦在线学习网   ⑷涤器,洗涤茶盏,茶盏要用白瓷,洁净无瑕,洗后用干布擦干;

  ⑸烫盏,用开水烫一遍茶盏,以荡祛寒气;

学习啦在线学习网   ⑹赏茶,察茶色,观茶形,闻茶香;

  ⑺投茶,用三指在茶筒中取茶,投入盏中,一般每盏以3-5克为宜;

学习啦在线学习网   ⑻洗茶,用一沸水少许浸润茶叶,而后将头汤倒去,使茶叶湿润涨发;

  ⑼注汤,用三沸水,提壶急水下冲,但茶汤要均匀,水至七分,加盖少顷;

  ⑽敬茶,举案齐眉,以茶敬客,以茶会友;

学习啦在线学习网   ⑾闻香,约三分钟,将盖轻轻揭开一缝,使香气溢出,沁人心脾;

学习啦在线学习网   ⑿观色,绿茶以青翠为胜,观之汤清叶绿为上品,浑黄者次之;

  ⒀品味,轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”既可配乐表演,亦可亲身试验,必定会从中得到乐趣,以益身心健康。

  徽州茶道的泡茶技术

  (1)茶叶用量:

  要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。

  (2)水温:

学习啦在线学习网   泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。

  泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才会,鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

  (3)时间:

  茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以,就如我们常讲的;“品茶 ! 三个口,谓之品,一泡茶,冲三次即可。”

  水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是,以适合饮用者之口味为主。

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徽州茶道的表演程序

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