刀叉的用法与摆放是什么有什么暗示
刀叉的用法与摆放是什么有什么暗示
刀叉是对餐刀、餐叉两种餐具的统称,二者既可以配合使用,也可以单独使用,那么刀叉的使用方法你知道多少呢?以下是由学习啦小编整理关于刀叉的用法的内容,希望大家喜欢!
刀叉的用法
(1)英国式
它要求在进餐时,始终右手持刀左手持叉,从左侧开始切割,一边切一边叉而食之,人们通常认为这种方式较为文雅。
(2)美国式
它的具体做法是,先是右刀左叉,同样是从左侧开始切割,一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好,然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方,将左手中的餐叉换到右手里,再继续进餐。这种方式的好处是比较简便省事。
在用刀叉进餐时,不论采用上述哪一种方式都应注意:在切割食物时,不可弄出声响;在切割食物时,要切记双肘下沉,而切勿左右开弓;被切割好的食物,应刚好适合一下入口,切不可叉起它之后再一口一口咬着吃,应当用叉子叉着吃,不能用刀扎着吃;要注意刀叉的朝向,将餐刀临时放下时,不可刀口向外,双手同时使用刀叉时叉齿应当朝下,右手持叉进食时则应叉齿向上;掉落到地上的刀叉不要再用,可请侍者另换一副。
刀叉的摆放
学习啦在线学习网 在正规一点的西餐宴会上,通常讲究吃一道菜要换一副刀叉,也就是说吃每道菜时都要使用专门的刀叉,既不可以乱拿乱用,也不可以从头至尾只用一副刀叉。使用刀叉时,由外侧向内侧取用,这是一般的顺序。享用西餐正餐时,摆在每位用餐者面前的刀叉主要有:吃黄油用的餐刀,吃鱼用的刀叉,吃肉用的刀叉,吃甜品用的刀叉等。它们不但形状各异,更重要的是其摆放的具体位置各不相同,掌握这一点有利于正确地区分它们。
(1)吃黄油用
学习啦在线学习网 吃黄油用的餐刀,没有与之相匹配的餐叉。它的正确位置是横放在用餐者左手的正前方。
(2)吃鱼用
学习啦在线学习网 吃鱼用的刀叉和吃肉用的刀叉,应当餐刀在右、餐叉在左,分别纵向摆放在用餐者面前的餐盘两侧。餐叉的具体位置应处于吃黄油所用餐刀的正下方。有时在餐盘左右两侧分别摆放的刀叉会有三副之多,要想不拿错,关键是要记住应当依次从两边由外侧向内侧取用。
(3)吃甜品用
吃甜品所用的刀叉应在最后使用,它们一般被横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。
刀叉的暗示
使用刀叉,可以向侍者暗示自己是否吃好了某一道菜肴。具体方法如下:
(1)暂时离座
学习啦在线学习网 与人攀谈或者临时有事离座时,应暂时放下刀叉。其做法是将刀放在右边、叉子放在左边,刀口向内、叉齿向下,呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上,它的含义是此菜尚未用毕。但要注意,不可将其交叉放成“十”字形,西方人认为这是暗示死亡的图案。
(2)已经吃好
学习啦在线学习网 如果吃完了或不想再吃了,则可以刀口内向、叉齿向上,刀放右边、叉放左边且并排纵放,或者刀上叉下地并排放入餐盘里。这种做法等于告知侍者这道菜已经用过不再吃了,请连刀叉带餐盘一块儿收拾走。
西餐刀叉使用技巧
学习啦在线学习网 1、右手持刀或汤匙,左手拿叉。两把以上,应由最外依次向内取用。汤匙则用握笔的方式拿。
2、食指按住刀叉柄,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。吃东西往往是身子坐直,用刀叉或者勺子将食物送到嘴里,最好不要低头吃。因此,食物在切的时候也要切得小块一些。
学习啦在线学习网 3、使用刀时,刀刃应朝向内,不可以向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。
4、如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴。也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
5、要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
6、最外面那副一般是吃头盘的,中间这副吃副菜(海鲜),最里面这副吃主菜的,一般带齿。
学习啦在线学习网 7、吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包手取,注意取自己左手前面的。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀,在面包盘上方。
学习啦在线学习网 8、吃沙拉时尽量不要用刀将沙拉切碎,而是应该使用叉子将沙拉卷起食用。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话,可以用左手拿一小块面包或饼干,帮着把色拉推上叉子。
学习啦在线学习网 9、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃一块,不能切得过大或一次将肉都切成块。
10、吃面时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
学习啦在线学习网 11、在食用鸡肉或其他禽类菜肴时,经主人示意,可以用手拿取,但是其他的,如牛排等,必须用那副最内的刀叉。盘子里的东西一般不可以剩下。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,尽量不要用手拿着吃。
12、吃水果时,不要整个去咬,先用水果刀切成瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉着吃。吃水果有水果刀,有甜品叉。
13、刀的形状。一种为圆头刀,此款刀基本用于不带骨的肉类食物,方便切块,一种为尖头刀,用于带骨的肉类食物,方便剃除附于骨头上的肉。
学习啦在线学习网 14、吃西餐的一般顺序是:开胃菜,面包,汤,蔬菜沙拉,副菜,主菜,甜点,咖啡、茶。
学习啦在线学习网 看过“刀叉摆放有什么暗示”的人还看了:
4.餐桌礼仪刀叉摆放
6.西餐刀叉的用法图