盖碗的用法与使用程序是什么

　　盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。那么盖碗是如何使用的呢?以下是由学习啦小编整理关于盖碗的用法的内容，希望大家喜欢!

　　盖碗的用法

　　「盖碗」原本是「个人」、「单次」使用的茶器，而且是「冲泡」与「饮用」功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的「盖碗」就有如杯子一般。

学习啦在线学习网 　　后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了「冲泡期」，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

学习啦在线学习网 　　所以「盖碗茶法」可分为「个人使用」与「多人使用」两种方式。

　　置茶：放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶(即水量的1、5%)。可依个人的喜好稍做调整。

学习啦在线学习网 　　冲水：以适当温度的热水冲泡之。

学习啦在线学习网 　　计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。

　　饮用：端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起，

　　盖碗多人使用法

　　轻松场合可只端起碗身。饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热。

　　将「盖碗」作为「茶壶」使用时，就如同「小壶茶法」一般，仅是茶壶换成了盖碗。盖碗倒水、倒茶时的拿法是：将「碗盖」斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣。拇指、中指按住盖纽，快速倾倒碗身。

　　茶具的搭配与摆置方式同「小壶茶法」。

　　从静态道动态：茶巾拿到茶盅的下方。将倒扣的杯子打开。若拟「烫杯」，将杯子拿到盖碗的前面排成一列，杯托留在奉茶盘上，若不拟「烫杯」，则只将杯子翻正。

　　盖碗通常附有杯托，不需要另备茶船。

　　备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。一切准备就绪，向客人行礼(或自行调整心情)，表示就要开始泡茶了。

　　温碗：将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利「闻香」。若不是这两项原因，「温碗」可以省略。

　　备茶：放置适量的茶叶于茶荷内。

学习啦在线学习网 　　识茶：持茶荷认识茶叶的状况，以利冲泡，且便于向客人介绍。

　　赏茶：让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶。

　　温盅：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。

　　置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中。

　　闻香：不论有无「温碗」，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。

　　冲第一道茶：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。

　　计时：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算

学习啦在线学习网 　　烫杯：以「温盅」的水「烫杯」。若没温盅的水，先倒一些水入盅，再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯。

学习啦在线学习网 　　倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内。

　　备杯：若行「烫杯」，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤。

　　分茶：持茶盅将茶分倒入杯。

学习啦在线学习网 　　端杯奉茶：端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。

学习啦在线学习网 　　冲第二道茶：调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。

　　持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。

　　去渣：泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔(或水盂)内，渣匙暂放茶巾上。

　　涮碗：倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。

学习啦在线学习网 　　归位：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。

　　清盅：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。(若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的动作。)

学习啦在线学习网 　　收杯：客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。

　　盖碗的使用程序

　　1、洗杯——白鹤沐浴

学习啦在线学习网 　　用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

　　2、落茶——乌龙入宫

　　在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好学习啦在线学习网而灵活掌握、一般为5--8克。

　　3、冲茶——悬壶高冲

学习啦在线学习网 　　冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

学习啦在线学习网 　　4、刮沫——春风拂面

　　用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，

学习啦在线学习网 　　5、出汤——玉液回公，

　　把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

　　6、点茶——韩信点兵， (关公巡城)

学习啦在线学习网 　　将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

　　7、看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)

　　观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

　　8、品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)

　　品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。

学习啦在线学习网 　　注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。

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