什么是意式咖啡机意式咖啡机的优缺点

时间：2016-12-12 18:00:26 谢君787由分享

　　意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。以下是由学习啦小编整理关于什么是意式咖啡机的内容，希望大家喜欢!

　　意式咖啡机的介绍

　　最开始是半自动咖啡机，我们习惯称为意式咖啡机，因为起源于意大利而得名，发展到今天，意式咖啡机也已经被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。

　　意式咖啡机的工作原理

学习啦在线学习网　　通常具备锅炉产生热水，将热水加压到约9个大气压后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡。此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。意式咖啡机分很多种，一般商业用的来说，最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，当然价格也跟著变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机，种类各有千秋。

　　意式咖啡机的优缺点

　　优点

　　按照严谨的工作方法，能制作出口感浓郁的高品质意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。

　　缺点

学习啦在线学习网　　价格昂贵，商用的意式咖啡机价格甚至会高达十万以上，家用的意式全自动咖啡机价格也普遍比较高，万元左右。

　　意式咖啡机的常见问题

学习啦在线学习网　　1、咖啡太淡：本咖啡机是意大利专业蒸汽咖啡机?咖啡机价格合理，是属于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意大利咖啡粉的浓度来设置的，而意大利咖啡粉是很浓的，煮其它浓度比较低的咖啡粉时?调节咖啡粉和水的比例即可得到比较浓郁的口感。譬如把咖啡粉轻压加满后，煮咖啡到刻度2的位置即可。

　　2、咖啡温度太低：打开电源后，要等出水口出来的水烫了后再装咖啡粉上去，或者打开盖子加热，等里面的水快开的时候再盖上盖子，这样出来的咖啡口感就比较烫口了。

学习啦在线学习网　　3、打开电源后不久就出水：这属于正常情况?因为咖啡机锅炉非常密封，加热后水和里面的气体会膨胀，就会把水给压出，等出来的水烫了后即可煮咖啡，或者打开加水口的盖子加热，可以避免该现象。

　　半自动咖啡机的简介

　　半自动咖啡机严格来说，才称的上专业咖啡机。因为一杯咖啡的品质不但与咖啡豆(粉)的品质有关，还与咖啡机本身有关，更与煮咖啡者的技术有关。而所谓的技术，无非是温杯、填粉、压粉。半自动咖啡机需要操作者自己填粉和压粉。每个人的口味不同，对咖啡的要求自然不同。而半自动咖啡机正可以通过操作者自己选择粉量的多少和压粉的力度来提供口味各不相同的咖啡，故称之为真正专业的咖啡机。世界级的咖啡机有FAEMA半自动咖啡机，RANCILIO半自动咖啡机，金巴利咖啡机，

学习啦在线学习网　　半自动浓缩咖啡机应具有的特点包括以下几点：

学习啦在线学习网　　提取咖啡的水是恒温的，不管是多频繁地制作浓缩咖啡;

　　在提取过程中泵压稳定;

学习啦在线学习网　　浓缩咖啡机最好有预浸段;

学习啦在线学习网　　蒸汽恒压且干燥，操作方便;

　　半自动咖啡机的清洁保养

　　每日清洁保养工作：

　　1、咖啡机机身清洁：每日开机前用湿抹布擦拭机身，如需使用清洁剂，请选用温和不具腐蚀性的清洁剂将其喷于湿抹布上再擦机身(注意抹布不可太湿，清洁剂更不可直接喷于机身上以防多余的水和清洁剂渗入电路系统，侵蚀电线造成短路)。

学习啦在线学习网　　2、蒸煮头出水口：每次制作完成后将手把取下并按清洗键，将残留在蒸煮头内及滤网上的咖啡渣冲下，再将手把嵌入接座内(注意：此时不要将手把嵌紧)按清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圏及蒸煮头内侧的咖啡渣。

学习啦在线学习网　　3、蒸汽棒：使用蒸汽棒制作奶泡后需将蒸汽棒用干净的湿抹布擦拭并再开一次蒸汽开关键用蒸汽本

学习啦在线学习网　　身喷出的冲力及高温动清洁喷气孔内残留的牛奶汅垢，以维持喷气孔的畅通;如果蒸汽棒上有残留牛奶的结晶，请将蒸汽棒用装入八分满热水的钢杯浸泡，以软化喷气孔内及蒸汽棒上的结晶，二十分钟后移开钢杯，并重复前述第一段的操作。

　　4、锅炉：为延长锅炉的使用寿命，如果长时间不使用机器，请将电源关闭并打开蒸汽开关，锅炉内压力完全释放，待锅炉压力表指示为零，蒸汽不再喷出后再清洗盛水盘和排水槽(注意：此时不要关产蒸汽开关，等隔天开机后蒸汽棒有热水滴出时再关闭以平衡锅炉内外压力)。

学习啦在线学习网　　5、盛水盘： - 开店前或使用前将盛水盘取下用清水抹布擦洗，待干后装回。

　　6、排水槽：取下盛水盘后用湿抹布或餐巾纸将排水槽内的沉淀物清除干净，再用热水冲洗，使排水管保持畅通，如果排水不良时可将一小匙清洁粉倒入排水槽内用热水冲洗，以溶解排水管内的咖啡渣油。

学习啦在线学习网　　7、滤杯及滤杯手把： - - 每日至少一次将手把用热水润洗，溶解出残留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮过程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影响咖啡品质。

　　8 、冲泡系统及滤杯手把：将任一滤杯手把的滤杯取下更换成清洗消毒用无孔滤杯;

学习啦在线学习网　　将一小匙清洁粉(2-3克)置入滤杯中;

　　将滤杯把手嵌入接座中并检查是否完全密合;

　　再按下清洗键约2-3秒后接键停止，如此重复数次后再将手把放松，扫清洗键并左右摇晃手把以冲洗蒸煮头垫圈及蒸煮头内侧直至滤杯内的水变成干净无色为止，清洁完成后取下手把清洗键使冲泡系统内残留的清洁粉液流出，约1分钟后按键停止

学习啦在线学习网　　试煮一杯咖啡，去除清洁后的异味

学习啦在线学习网　　若有多个出水口。其它出水口亦重复上述步骤进行清洁保养工作。

　　每周清洁、保养工作：

　　1、出水口：取下出水口内的蒸煮铜头及网(如果机器刚使用过注意高温烫手)，浸泡(1000ml热水

　　对三小匙粉混合)一天，将咖啡油渣、堵塞物由铜头滤孔用清水冲洗所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗;检视铜头滤是否都畅通，如有阻塞请用细铁丝或针小心清通;装回所有配件。

　　2、滤杯及滤杯把手：分解滤杯及滤杯把手浸泡至洁液中(500ml热水对三小匙清洁粉混合)一天，将残留的咖啡油渣溶解释出(注意：手把塑胶部份不可浸泡至清洁液中，以免手把塑胶表面遭清洁液溶

　　蚀;用清水冲所有配件，并用干净柔软的湿抹布擦洗;装回所有配件

　　每月、季清洁，保养工作：

　　1、滤水器：检视，更换第一道、第二道滤水器滤心，建议每月更换一次;

　　2、软水器：检视、再生第三道软水器，步骤如下：

　　将水源关闭;

　　将第三道软水器取出清洗，放入浓度为10%盐水中浸泡。
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