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哪些人不能吃大闸蟹

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学习啦在线学习网   大闸蟹有很多人都喜欢吃,但是也有一点都不能吃的人,这些人群是哪些呢?哪些人不能吃大闸蟹这个问题由学习啦小编来为您解答!

  大闸蟹的简介

学习啦在线学习网   大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、中华绒螯蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

  蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为着名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为着名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

  哪些人不能吃大闸蟹

  1、过敏体质者

  螃蟹中的组氨酸经细菌脱羧生成的组胺是一种致敏物质,易诱发过敏症状。对于有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人,不能食用大闸蟹。

  2、伤风发热者

  清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

  3、痛风患者

学习啦在线学习网   螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

  4、婴幼儿

  蟹黄和蟹膏含有大量的性激素,如食用较多可能导致婴幼儿性早熟的发生。

  5、消化系统疾病患者

学习啦在线学习网   螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液的分泌,诱发胰腺炎,尤其是合并胆结石者急性发作,胆结石、胰腺炎、肝炎活动期等消化系统疾病患者最好不要食用。同时蟹黄还富含胆固醇,促进胆汁分泌,会加重肝炎患者肝脏负担。

学习啦在线学习网   6、心脑血管疾病患者

  螃蟹,尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高,多食会导致血胆固醇升高。血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病等心脑血管疾病患者不要吃螃蟹。即使对于正常人来说,也不宜一次食用大量蟹黄。而对于血脂已经超标、有心脑血管疾病的人来说,再食用大闸蟹会对上述疾病产生不利影响。

  什么样的蟹才算正宗阳澄湖大闸蟹

  1看时令

学习啦在线学习网   这并非指“九雌十雄”的传统时令,而是阳澄湖的开湖时令。从每年9月初起,螃蟹消费逐步走热,在吃蟹季节的催热下,不断有标注着“阳澄湖大闸蟹”字样的螃蟹进入农贸菜市场、餐饮饭店等流通消费领域。部分商家老板会谎称,阳澄湖大闸蟹每年都在9月上市,有关系的可在开湖前提前捕捞上市云云。

  但苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会(下称“苏协”)的工作人员表示,每年开湖前,蟹业协会都会收到各地投诉有假阳澄湖大闸蟹上市的情况,而在开湖期以前上市的,就算标有“阳澄湖”标志的大闸蟹也是假的。

  2看防伪戒指

学习啦在线学习网   目前市面上阳澄湖大闸蟹防伪戒指五花八门,但业内主要将“苏协”和巴城阳澄湖大闸蟹协会(下称“巴协”)的防伪戒指视为正宗。“苏协”颁发的防伪戒指上显示的是“中华人民共和国地理标志保护产品”和“阳澄湖大闸蟹”的字样,标识为圆环,圆环正面黄色的大椭圆圈嵌着一个绿色的小椭圆圈,打开这个圈盖,里面有12位的防伪数字。消费者可通过电话、短信、网址、微信等方式,对这12位防伪数字进行查询,如没有记录则是冒牌货。

  而“巴协”颁发的防伪戒指显示的是“巴城阳澄湖”,同样为圆形环状,里面有防伪数字,消费者也可通过电话、短信、网址查询等方式进行查询。

  3看体态

  对于有购蟹经验的老顾客而言,仅用“火眼金睛”也可看出阳澄湖大闸蟹的真假来。在挑选中,要注意正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳色泽鲜明,有光泽,背部呈草绿色或青草色,多为肉厚壮实,如果发黑,说明饲养环境不好、水草少。阳澄湖大闸蟹的外形特点是:“青背”——蟹背呈青黄色;“白肚”——蟹肚清白、干净;“黄毛”——蟹毛呈淡黄色;“金爪”——蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色。

  此外,看看大闸蟹的螯足,凡螯足上绒毛丛生,都膘足老健,而螯足无绒毛则体软无力,能挑选到“金毛金爪”的最好。另外还要看大闸蟹的肚脐,凸出来的一般都膏肥脂满,凹进去的大多膘体不足。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  4看活力

学习啦在线学习网   一般而言,正宗阳澄湖大闸蟹销量紧俏,且有正规运输公司负责派送,应该活力旺盛。消费者可拆开绑绳,把蟹翻过去,活力好的立刻就能翻过来,否则活力差,存放时间不长。也可通过其横向爬行来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,蟹足均被绑住的就不在此列。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

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