荸荠的营养价值是什么
荸荠的营养价值是什么
我们在食用荸荠的时候要注意,荸荠一定要去皮以后再吃,大家知道荸荠有什么营养价值吗?荸荠的功效又是什么呢?荸荠的营养价值这个问题由学习啦小编来为您解答!
荸荠的营养价值
每年到了十一月和十二月份,就是荸荠大量上市的季节。荸荠的外表是紫黑色,肉质洁白鲜嫩,味甜多汁,清脆爽口,很多人都爱吃。荸荠既可以当做水果生食,也可以当蔬菜炒着吃。
自古以来,荸荠就有“地下雪梨”的美誉,因为荸荠的肉跟梨子肉一样雪白,在北方,荸荠又被称为“江南人参”。荸荠的外表、形状和味道跟栗子都很相似,但是荸荠主要生长在水中,因此荸荠又被称为地栗和水栗。
学习啦在线学习网 荸荠不仅味道鲜美,还具有很高的营养价值。荸荠中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维和钙、铁、磷等矿物质。荸荠中磷元素的含量是根茎类蔬菜中比较高的,磷元素可以促进人体的生长和骨骼的发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。
据科学研究,荸荠中含有一种特殊的物质,叫做“荸荠英”。这种物质对大肠杆菌、黄金色葡萄球菌等细菌有一定的抑制作用,同时也能帮助我们降低血压和预防癌症。
如何选购和食用荸荠
学习啦在线学习网 荸荠的皮一般是紫黑色的,肉是白色的,带点泥土的荸荠是比较新鲜的。如果你在购买荸荠的时候,发现荸荠的颜色是鲜红色的,而且颜色分布得比较均匀,那就是说明这种荸荠可能是染色过的。
我们买回荸荠以后,千万不要将荸荠放在密封的塑料袋里储存,这样容易腐烂,我们可以将荸荠放在通风的地方。如果我们将荸荠放在太阳底下暴晒的话,荸荠的保存时间就会变长,而且晒干后的荸荠味道更加香甜。
当我们生吃荸荠的时候,一定要把皮给去掉。因为荸荠生长在泥土中,外皮会附着很多的细菌和寄生虫,去皮吃会更健康。另外,荸荠性寒,胃寒的人最好将荸荠煮熟了以后再食用。
荸荠的4种菜谱
一、海蜇荸荠汤的做法
材料:海蜇皮50克、荸荠100克。
做法:海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。
功效:清热化痰,滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。
学习啦在线学习网 二、当归荸荠薏米粥的做法
学习啦在线学习网 材料:当归15克、荸荠30克、薏米100克。
做法:将当归切成片,入锅煮30分钟,去渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。
学习啦在线学习网 功能:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。
三、荸荠辣子鸡丁的做法
材料:嫩鸡肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。
做法:
1、鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,10秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。
四、龙凤如意卷(吉祥如意)的做法
学习啦在线学习网 材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法:
1、先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合。
2、在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。
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