牛排怎么吃好吃

时间：2017-01-14 09:43:39 晓敏706由分享

学习啦在线学习网　　牛排应该是大家都很喜爱的西式美食，牛排要怎么吃才好吃呢?牛排又有什么吃法吗?牛排怎么吃好吃这个问题由学习啦小编来为您解答!

　　牛排的吃法(做法)

　　1、黑椒牛排

　　材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

　　做法:

　　1-1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。

学习啦在线学习网　　1-2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

　　1-3、剁碎蒜头和洋葱。

学习啦在线学习网　　1-4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

学习啦在线学习网　　1-5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

学习啦在线学习网　　1-6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

　　1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉

　　做法:

学习啦在线学习网　　2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我什么也没有,就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

学习啦在线学习网　　2-2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。

　　2-3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。

　　3、烤牛排

　　材料:牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　做法:

　　3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

学习啦在线学习网　　3-2、把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

　　牛排几成熟最好吃

　　西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

　　牛排生熟程度

学习啦在线学习网　　牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium)、全熟(welldone)。

学习啦在线学习网　　一分熟：牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

　　三分熟：牛排切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。

学习啦在线学习网　　五分熟：牛排切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。

　　七分熟：牛排切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

　　全熟：牛排呈咖啡色，几乎熟透。

学习啦在线学习网　　是不是越熟透了越好吃呢?其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。