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草果有哪些食用方法及功效作用

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学习啦在线学习网草果有哪些食用方法及功效作用

  草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥味,增进食欲,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。今天就和学习啦小编一起来了解草果的食用方法吧。

  草果食用方法

  草果饮

学习啦在线学习网   组成:紫苏叶、草果仁、川芎、白芷、高良姜(炒)、青橘皮(去白,炒)、甘草(炒)各等分

学习啦在线学习网   用法:上药为末。每服6克,用水150毫升,煎至100毫升,去滓热服,二滓并煎服,当发日连进三服。

  主治:脾寒疟疾。

学习啦在线学习网   来源:《太平惠民和剂局方》卷三。

  草果散

  组成:厚朴(去粗皮,姜汁浸,炒黄)2两、肉豆蔻1个(面煨)、草豆蔻1个(煨)。

学习啦在线学习网   主治:妊娠脏气本虚,宿夹风冷,脾胃久弱,脏腑虚滑,脐腹(疒丂)痛,日夜无度。

学习啦在线学习网   用法:上(口父)咀。每服3钱,水1盏,加生姜3片,煎至7分,去滓热服。

  来源:《妇人良方》卷十五。

  草果清炖牛肉

  材料:牛肉、姜、草果。

  做法:

学习啦在线学习网   1、牛肉切成拳头大小的块,用清水浸泡半天,去除血水,中间换水几次;

  2、生姜切片,草果拍碎备用;

  3、牛肉凉水下锅,大火煮沸,煮出血水;

学习啦在线学习网   4、倒出,用热水冲洗净牛肉,重新入锅;

  5、添加没过的开水和姜、草果,大火煮开;

学习啦在线学习网   6、撇净浮沫,转小火炖煮;

  7、至筷子可以轻松插入牛肉,添加适量的盐,继续小火炖半小时;

学习啦在线学习网   8、可以直接切片食用,也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

  功效:防治胃寒呕吐、促进消化、手足冰冷、气血循环不良。

  按语:牛羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,冬天吃牛羊肉,可以缓解这些症状,既能抵御风寒,又可滋补身体。

  草果牛肉汤

  材料:草果6克,牛肉200克。

学习啦在线学习网   做法:每次用草果6克,牛肉200克,切成小块,水适量,煮汤,加盐和调料食牛肉喝汤。

学习啦在线学习网   功效:对肝病手足心凉,胃寒,饮食停滞,上腹胀满者有祛寒除湿,消食止痛的食疗作用,但胃热便结者不宜服用。

  主治:治胃痛、肝病伴虚寒性胃痛。

  草果羊肉汤

学习啦在线学习网   材料:豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青萝卜200克、姜、香菜、盐、醋、胡椒粉各适量。

  制法:

  1、把青萝卜、羊肉洗净,切成小丁,豌豆洗净,姜剁成细末。

  2、将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入锅内,加水适量,先用武火烧开,后改用文火,加姜末炖约l小时至肉熟烂,加入盐、醋、香菜末和胡椒粉调味即成,佐餐食用。

  功效:益脾暖胃。适用于脘腹受寒、消化不良、腹胀肠鸣等症。

  草果茵陈汤

学习啦在线学习网   组成:草果1钱、茵陈3钱、茯苓皮3钱、厚朴2钱、广皮1钱5分、猪苓2钱、大腹皮2钱、泽泻1钱5分。

  用法:水5杯,煮取2杯,分2次服。

  主治:足太阴寒湿,舌灰滑,中焦滞痞。

学习啦在线学习网   论述:湿滞痞结,非温通而兼开窍不可,放以草果为君;茵陈推陈生新,生发阳气之机最速,故以之为佐;广皮、大腹、厚朴,共成泻痞之功;猪苓、泽泻以导湿外出也。

  草果的功效与作用

  草果燥湿除寒,祛痰截疟,消食化乱治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。

  ①草果温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰;益真气,消一切冷气膨胀,化疟母,消宿食,解酒毒、果积。

  兼辟瘴解瘟。

  ②草果治心腹痛,止呕,补胃,下气。

  ③草果除寒,燥湿,开郁,化食,利膈上痰,解面食、鱼、肉诸毒。

  ④草果治水肿,滞下,功同草蔻。

  药理作用

学习啦在线学习网   1.镇咳祛痰作用

  本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1,8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

  2.抗炎、抗菌作用

  B-蒎烯有较强的抗炎作用,并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用,对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。

  3.其它作用

  小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动,小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。

  常用偏方

  ①治疟疾,胃中寒痰凝结,不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。(《慈幼新书》草果饮)

  ②治瘅疟,脉采弦数,但热不寒,或热多寒少,膈满能食,口苦舌干,心烦,渴水,小便黄赤,大腑不利:青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服四钱,水一盏半,姜五片,煎至七分,去滓,温服,不拘时侯。(《济生方》清脾汤)

学习啦在线学习网   ③治肿寒疟疾不愈,振寒少热,面青不食,或大便溏泄,小便反多:草果仁、附子(炮,去皮脐)。上等分,细锉。每服半两,水二盏,生姜七片,枣一枚,煎至七分,去滓温服,不拘时候。(《济生方》果附汤)

学习啦在线学习网   ④治脾痛胀满:草果仁二个。酒煎服之。(《仁斋直指方》)

学习啦在线学习网   ⑤治肠胃冷热不和,下痢赤白,及伏热泄泻,脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰,麸炒)。上等分为粗末。每服二钱,用水一盏半,煨姜一块,拍碎,同煎七分,去滓服,不拘时候。(《传信适用方》草果饮)

  ⑥治瘟疫初起,先憎寒而后发热,日后但热而无憎寒,初起二、三日,其脉不浮不沉而数,昼夜发热,日哺益甚,头身疼痛:槟榔二钱,厚朴一钱,草果仁五分,知母一钱,芍药一钱,黄芩一钱,甘草五分。用水一钟,煎八分,午后温服。(《瘟疫论》达原饮)

  草果食用的注意事项

学习啦在线学习网   1、罂粟壳不能用,这点大家都知道;可不少火锅店依然偷偷使用,这也成了近 年来的"潜规则"。如今罂粟壳终于进了重点监控"黑名单",没有了罂粟壳,要想给火锅"提香"也可以用草果的,一个店老板从柜台下面抠出个小塑料袋,里面装的是一种椭圆形果实,个头不大,但香味扑鼻。店老板说这叫"草果",也能起到增香的作用,但效果没有罂粟壳好,不过它不是违禁品而是正常的香料,十三香里面就有草果,"如果你想炒菜,也可以用增味剂,效果和罂粟壳差不多的"。

  2、有些老板表示其实正规火锅店的底料材质都差不多的,但最重要的就是要掌握添加的比例和汤锅熬制的火候,另外食品安全大家都很关注,这样明示出来最重要的就是让食客安心,对火锅店的形象也是一种维护。

  3、草果的果皮坚韧,内有30多粒的种子集结成团。将4颗草果破开,用开水浸泡5分钟后,开水呈黄棕色,香味更加浓郁,香中带鲜,尤以香味最浓,浓到令人恶心。吐掉之后嘴中的鲜香之味可以持续十分钟以上。

  4、草果其实是一种香料植物的果实。具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥味,增进食欲,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的"五香之一",并非"违禁品"。


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