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虾怎么挑虾线虾怎么处理好

时间: 晓敏706 分享

  虾是肉质肥厚,味道鲜美的海产品,虾的后背有一条需要去掉的虾线,我们要怎么样才能去掉虾线呢?虾的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

  虾怎么挑虾线

  虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。

学习啦在线学习网   虾线会影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就看个人选择,但小编建议,为了卫生饮食,还是去虾线比较好。

  问题来了,很多人不会处理虾线,或者忙活了半天,也没处理好几只虾。现在小编就为您介绍快速去虾线的方法。

学习啦在线学习网   方法一:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。

学习啦在线学习网   方法二:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾线啦,用手取出即可。

  方法三:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。

学习啦在线学习网   方法四:一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。

学习啦在线学习网   这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。但是在用这个方法的时候一定要特别的注意,用剪刀挑不要把脑子弄破,否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后,必须要用剪子的平面挑。

  虾的做法大推荐

  做法一:油焖大虾

  材料:虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜。

  做法:

学习啦在线学习网   1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可;锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

学习啦在线学习网   2、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味;然后将虾倒进锅中,淋料酒,蚝油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1~2分钟即可。

  做法二:香草盐焗虾

  材料:鲜虾12只、海盐1000g、鲜百里香30g。

  做法:

学习啦在线学习网   1、鲜虾洗干净后,用厨房纸吸干表面的水份。海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。

  2、炒热后,将虾一个个均匀的摆放在海盐表面,再盖上锅盖,小火焗5份钟左右。直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时,即可关火出锅。

  做法三:滑蛋虾仁

  材料:虾仁20个,鸡蛋3个,植物油2勺,盐1/2勺,料酒1勺,鸡精1/2勺,小葱2根。

  做法:

  1、鸡蛋加入少许盐、鸡精、料酒,打散;虾洗净加入少许盐和料酒腌制5-10分钟;小葱切碎。热锅小火下少许植物油,5成热后放入虾仁。

学习啦在线学习网   2、虾仁翻炒变色断生后捞出,放入蛋液中,热锅下油(比上一步多一些),冒烟后,倒入带有虾仁的鸡蛋液。鸡蛋凝固成形后,快速翻炒均匀,放入小葱,翻炒均匀,关火,出锅。

  做法四:果仁虾球炒兰豆

学习啦在线学习网   材料:虾仁200克、核桃仁50克、兰豆250克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各适量。

  做法:

  1、虾仁洗净备用;兰豆去筋洗净,飞水备用;核桃仁炒香备用。

  2、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下虾仁翻炒,攒少许米酒,加入兰豆和少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,勾薄芡,上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。

学习啦在线学习网   做法五:甜辣菠萝虾球

学习啦在线学习网   材料:菠萝、凤尾虾仁、甜辣酱、番茄酱、生粉、糖、盐、白酒、鸡精、葱姜。

  做法:

  1、虾仁解冻后在背上开一刀,虾仁放碗里加姜葱,调入一点盐和白酒抓匀去腥入味,再撒些生粉抓匀腌制十分钟。

  2、菠萝对半切开,取半个菠萝挖出果肉,菠萝肉切成小片,壳来做盅。甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用。

  3、起油锅放姜葱爆香,入虾仁划炒几下。倒入芡汁拌匀。再倒入菠萝片拌匀。最后放上葱花,装入菠萝盅即可。

学习啦在线学习网   做法六:虾仁百合炒哈密瓜

  材料:哈密瓜500克,虾仁100克,百合100克,腰果50克,食盐、料酒、食用油适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1、将哈密瓜去皮切块,百合剥成小片后洗净,虾仁洗净后加少量食盐与料酒腌制10分钟;锅中下油后倒入腰果炸至腰果变成金黄色后捞出。

  2、将虾仁倒入煎炸腰果的油中,开大火快速翻炒直至虾仁变色,继续倒入百合翻炒约30秒,倒入哈密瓜继续翻炒,不宜翻炒太久,倒入腰果翻炒均匀,撒入少许食盐调味后即可盛出食用。

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1.虾的功效与作用

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4.关于虾的做法大全

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