吃羊蝎子有什么好处
学习啦在线学习网 羊蝎子是羊的背脊骨,在北方,羊蝎子火锅非常流行,足以明白羊蝎子的美味和营养了。吃羊蝎子究竟有什么好处?一起来看看吧!
吃羊蝎子的好处
1、羊蝎肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
学习啦在线学习网 2、羊蝎肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
学习啦在线学习网 3、羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
学习啦在线学习网 4、羊蝎子低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。
学习啦在线学习网 羊蝎子是回民的传统食品,从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,羊蝎子本不是登大雅的东西,几十元钱就能买一小盆,但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能吃。
怎么挑选好的羊蝎子
购买羊蝎子时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊蝎肉已经不新鲜,不宜选购。
羊蝎子是冬季里美味的补品,但是,吃羊蝎子容易上火,食用羊蝎子时,最好多吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等,能生吃尽量生吃,以达到温寒平衡。
另外,烹制羊蝎子时,盐在一开始要少放,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡,可以再加盐。
羊蝎子的吃法
一、香辣羊蝎子
材料:新鲜羊蝎子一根,葱,姜,干红辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然。
做法:
1、羊蝎子剁成块,洗干净,羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间需换水;
学习啦在线学习网 2、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开,继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;
3、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;
学习啦在线学习网 4、再加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;
5、炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;
学习啦在线学习网 6、出锅前添加盐调味,撒上香菜即可。
二、清水羊蝎子
学习啦在线学习网 材料:羊蝎子,葱,姜,盐,白胡椒粉,清水。
做法:
学习啦在线学习网 1、剁好的羊蝎子用水冲洗干净;
学习啦在线学习网 2、加入适量的清水大火烧开;
3、用手勺撇去浮沫;
学习啦在线学习网 4、加上葱段和姜片;
学习啦在线学习网 5、盖锅小火炖一个半小时,出锅前加盐和胡椒调味即可。
三、炖羊蝎子
学习啦在线学习网 材料:羊蝎子,香菜几根,八角三个,丁香数粒,小茴香适量,草果一个香叶四片,花椒适量,胡椒适量,大蒜五瓣,食盐适量,老抽1勺,鸡精适量,生抽适量。
做法:
学习啦在线学习网 1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净;
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水;
3、取碗放入大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒;
学习啦在线学习网 4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用;
学习啦在线学习网 5、锅中倒入适量的食用油加热,碗中的调料爆香;
6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒,加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒;
学习啦在线学习网 7、往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时;
8、出锅前放入适量的鸡精提味,盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。
四、羊蝎子火锅
材料:羊蝎子1000g,小米椒4个,葱、姜3片,老抽、生抽各1勺,料酒两勺,盐适量,冰糖10颗,香辣火锅料适量,花椒适量,茴香1勺,香叶两片,桂皮1片。
做法:
学习啦在线学习网 1、将花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片做成香料包备用;
学习啦在线学习网 2、将羊蝎子放入锅中,加入冷水、葱、姜、料酒大火烧开,去掉羊蝎子中的血水;
3、水烧开之后,就羊蝎子捞出,将水沥干备用;
4、将炒锅炒热,加入火锅料,然后将羊蝎子放入其中炒匀,再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒,再加入冰糖;
5、把香料包放入锅中,加入小米椒(不切),加入足量的热水,烧开之后换成小火慢炖,大约两个小时之后,就可以起锅食用了。
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