吃韭黄有什么好处
学习啦在线学习网 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,吃韭黄也是有一定好处的,吃韭黄又有哪些功效与作用吗?一起来看看吧。
韭黄的功效和作用
韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
学习啦在线学习网 韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称,治疗便秘,预防肠癌。
韭黄的药用价值(仅参考)
韭菜性温,可祛寒散淤、滋阴壮阳,对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症,妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质,可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症,也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。
学习啦在线学习网 韭菜根味辛、性温,入肝、胃、肾经,有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效;韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经,温中行气,散瘀解毒;韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精;全韭可补肾益胃、充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血韭黄、止汗固涩、干呃逆,食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
学习啦在线学习网 温馨提示:韭黄一般人群均能食用,阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。
韭黄的吃法与做法
一、韭黄炒鸡蛋
学习啦在线学习网 材料:韭黄300克,鸡蛋3个,色拉油60克,食盐1小勺,鸡精,胡椒粉。
做法:
学习啦在线学习网 1、韭黄洗净切成3-5cm的小段,打一个鸡蛋在碗中,加入半勺盐和适量鸡精,搅打均匀。
学习啦在线学习网 2、炒锅入油,当有烧至八成热时倒入韭黄,爆炒至香味飘出跳入适量食用盐,炒至韭黄微微出水。
3、倒入打好的鸡蛋液,快速翻炒,炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味,翻炒均匀即可关火装盘。
二、韭黄炒肉丝
材料:猪肉丝100g,韭黄200g,生抽10g,盐2g。
做法:
学习啦在线学习网 1、猪肉洗净后切丝,韭黄洗净后切段。
2、起锅热油,加入肉丝翻炒,加入适量盐和生抽,翻炒出香味。
学习啦在线学习网 3、放入韭黄段迅速翻炒,炒至韭黄变软,即可出锅。
三、韭黄炒虾仁
材料:韭黄234g,基围虾263g,鱼露,食盐,菜籽油。
做法:
1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟,洗净后用切成段,虾剥壳洗净备用。
2、锅内倒入适量清水,虾壳放入锅中,虾仁内放入适量的盐,搅拌均匀,腌制3-5分钟。
学习啦在线学习网 3、热锅倒入适量的菜籽油,油冒烟时,倒入虾仁,快俗翻炒,炒熟后捞起待用。
学习啦在线学习网 4、再倒入适量的菜籽油,油热后倒入韭黄,倒入适量的潮汕极品鱼露,快炒拌匀,韭黄一变软就关火,然后与虾仁摆盘即可。
学习啦在线学习网 四、鲜韭黄鱼春卷
材料:春卷皮1包,小黄花鱼500克,韭黄200克,冬笋200克,食盐1茶匙,料酒1/2汤匙,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉,猪油(炼)1汤匙,植物油。
做法:
1、小黄鱼去鳞洗净后,用刀在鱼身划出2片净鱼肉,鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右,捞出晾凉后切丝,韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。
学习啦在线学习网 3、炒锅烧热后倒猪油,猪油化了之后下冬笋丝煸炒,然后下韭黄大火快炒,加盐调味后勾厚芡,出锅晾凉。
学习啦在线学习网 4、将春卷皮摊开,放上适量馅料和鱼肉,从一边卷向另一边,卷一半后再将两边向中间折起,继续卷完,用水淀粉封口即可下锅炸,油烧至7成热,炸至表面呈金黄色,捞起控油后即可。
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