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纯牛奶和鲜牛奶的区别

时间: 肖阳1034 分享

学习啦在线学习网   牛奶是大家餐桌上的常备食品,牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。现在我们来看看鲜牛奶与纯牛奶的区别是什么吧。

  鲜牛奶和纯牛奶的区别

  鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。 纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存。“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。

  大家平时买牛奶的时候一般都会买保质期比较长的,这样省事,一次多买点,免得过期。保质期长的一般都是纯牛奶。以上介绍过了,大家平时喝牛奶最好喝鲜牛奶,鲜牛奶的保质期一般都比较短,大家可以一次少买点,以免过期。

  纯牛奶和鲜牛奶的4个不同之处

  1、灭菌方法不同

  鲜牛奶:鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料,经过85℃低温加热处理,因此,也叫巴氏杀菌乳。

  纯牛奶:纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料,但高温灭菌时的温度极高,需要瞬间温度达到至少130℃。

学习啦在线学习网   2、保质期的不同

学习啦在线学习网   鲜牛奶:鲜牛奶只是经过低温处理,使绝大多数的菌类失活,但仍旧有部分耐高温的菌类存活,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天。

  纯牛奶:纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理,但由于瞬间温度太高,使得牛奶中菌类都全被消灭,保质期会延长很多,常温下保存也可保存1~3个月。

  3、营养价值不同

学习啦在线学习网   鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒,温度较低,虽时间较长,但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高。

  纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,虽加温的时间较短,但牛奶中的营养成分损失较多,营养价值比鲜牛奶低很多。

学习啦在线学习网   4、还有价格不同

  鲜牛奶:鲜牛奶由于营养损伤较少,是目前鲜奶食用最多的一种奶类,价格上比一般的纯牛奶高。

  纯牛奶:纯牛奶在市场上的占有率不超过10%,价格也比较低,除了保质期长了一点外,没有其他的优点。

  牛奶功效作用

学习啦在线学习网   1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险。

  2.牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

学习啦在线学习网   3.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。

  4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

  5.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生。

  6.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。

  7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。

  8.牛奶中的维生素B能提高视力。

  9.常喝牛奶能预防动脉硬化。

  10.牛奶含钙量高,吸收好。

  11.睡前喝牛奶能帮助睡眠。

  12.牛奶中的纯蛋白含量高,常喝牛奶可美容。

  13.牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。

  14.牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。

学习啦在线学习网   15.牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢。

  16.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕。

学习啦在线学习网   17.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽。

  18.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少。

  19.牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

  20.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
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