大蒜的功效作用与食用方法

学习啦在线学习网大蒜的功效作用与食用方法

　　大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。下面是学习啦小编为大家带来的大蒜的营养价值及相关内容，欢迎阅读。

　　大蒜最营养吃法：每天两瓣蒜养

　　中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管、降糖，甚至抵抗肿瘤的作用。

　　大蒜最营养吃法：凉拌中放蒜

学习啦在线学习网 　　凉拌新鲜蔬菜、烹饪海鲜时加入大蒜，还能佐制蔬菜和海鲜的寒性。若喜欢喝粥，可煮点大蒜粥。取蒜头30克，去皮，先放到开水中煮1分钟后捞出，再将100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟时将大蒜重新放入粥中煮熟，加盐调味即可。要注意的是，有口苦咽干、口舌生疮、心烦胸闷、大便闭涩等上火症状时尽量要少吃或暂时先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

　　大蒜最营养吃法：大蒜别用来炝锅

　　不要用大蒜炝锅，虽然味道香，但事实上，大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高其含量下降越快，因此，用来炝锅后，大蒜的杀菌和保健作用大大减弱。大蒜怎么吃更能发挥杀菌作用呢?用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调拌蒜泥，都是很健康的吃法。

　　大蒜的功效

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。

学习啦在线学习网 　　大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

学习啦在线学习网 　　大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

学习啦在线学习网 　　常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。

学习啦在线学习网 　　经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

　　大蒜的适用人群

　　无消化道疾病者都可以食用。

　　大蒜的适用量

　　每次1-4瓣。

　　食用大蒜特别提示

　　发了芽的大蒜食疗效果甚微。

学习啦在线学习网 　　腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。