餐饮知识培训试题
餐饮知识培训试题
作为一名餐饮人员，餐饮的基本知识要清楚，进行培训可以帮助你更了解餐饮基本知识。下文是餐饮知识培训题，欢迎阅读!
餐饮知识培训简答题
学习啦在线学习网 1 、餐饮部在生产上有什么特点?
学习啦在线学习网 2 、为什么说餐饮产品的生产量难以预测?
学习啦在线学习网 3 、 餐饮部在饭店中有哪些作用?
餐饮知识培训填空题
学习啦在线学习网 1 、饭店的目标应是 ____________ 。饭店的根本经营宗旨是 _____________ 。
学习啦在线学习网 2 、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品( ________ 、 ___________ 等)的有机结合体。
3 、 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的 ___________ 和形象，也直接影响饭店的 ____________ 和 ____________ 。
4 、 我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的 ____________ 。
学习啦在线学习网 5 、 生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易 ___________ 。
6 、 餐厅通过提高 ____________ 及 _________________________________ 来提高销售量和经济效益。
学习啦在线学习网 7 、 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的 ____________ 和 ____________ 。
8 、 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由 ___________ 人员、 _____________ 人员和 ___________ 人员的共同努力来完成的。
9 、 餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的 ___________ ，还可以从其色、香、味、形、 _________ 、 __________ 、 ________ 上使宾客得到感官上的享受。
学习啦在线学习网 10 、 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由下列三方面人员的共同努力来完成： _________ 、 __________ 、 __________ 。
餐饮知识培训选择题
学习啦在线学习网 ( ) 1 、人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯 _________ 。
a. 完全不同 b. 完全一致 c. 不尽一致 d. 大体一致。
( ) 2 、下面哪句话是错误的 :________ 。
a. 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。
b. 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
c. 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
d. 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。
学习啦在线学习网 ( ) 3 、下面哪句话是错误的： __________ 。
a. 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。
学习啦在线学习网 b. 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
c. 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
学习啦在线学习网 d. 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。
( ) 4 、餐饮服务的 ________ 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
a. 无形性 b. 一次性 c. 综合性 d. 差异性
学习啦在线学习网 ( ) 5 、重托行走时应 __________ 。
学习啦在线学习网 a. 左手托盘，托盘的一半重量放在肩上
b. 右手托盘，托盘的一半重量放在肩上
学习啦在线学习网 c. 左手托盘，盘底不触肩
学习啦在线学习网 d. 右手托盘，盘底不触肩
( ) 6 、下面哪种说法是错误的： _________ 。
a. 上、下楼梯时，速度比地面行走时稍慢些，上身稍前顷。
学习啦在线学习网 b. 上、下楼梯时，速度比地面行走时稍快些，上身稍前顷。
学习啦在线学习网 c. 上、下楼梯时，速度比地面行走时稍慢些，上身稍后顷。
学习啦在线学习网 d. 上、下楼梯时，速度比地面行走时稍快些，上身稍前顷。
学习啦在线学习网 ( ) 7 、下面哪些说法是正确的： __________ 。
a. 握手愈紧，愈能表示友情至深
b. 女服务员可戴手套与客人握手
c. 服务员不可主动与客人握手
d. 握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。
( ) 8 、男士较普遍的称呼是 ___________ 。
学习啦在线学习网 a. “大哥” b. “先生” c. “师傅” d. “同志”、
( ) 9 、接听电话时，应 ___________ 。
a. 首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。
学习啦在线学习网 b. - 喂，您找哪一个?“
c. 先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名
d. “我可以为您做点什么吗?”
学习啦在线学习网 ( ) 10 、服务员的仪表仪容要求为 __________ 。
A. 晚上化浓妆 b. 化淡妆
c. 晚上化浓妆，白天化淡妆 d. 适当佩戴饰物，化淡妆
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