如何开一家赚钱的奶茶店

学习啦在线学习网 　　出门逛街必买奶茶已经成为了很多年轻人的生活指南，奶茶也正以雄赳赳、气昂昂的姿态大步向前进，它的市场现在仍然庞大到无法想象，那在这样的大环境下，你要如何开一家赚钱的奶茶店呢?

学习啦在线学习网 　　以往一到饭点，大家会问“你想吃什么?”这句话，现在已经被“你想喝什么?”给取代——因为茶饮，已成为主力消费族群的生活习惯之一。

　　在办公楼、学校、住家附近的街角，很容易偶遇各种茶饮店，品牌多得数不清，光凭印象就能喊出一堆名号，比如：

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　　各种新式茶饮，或是面包+茶饮的“网红店”遍地开花——因为这是一个相对投入小、入手容易、回报快的“轻”项目。

　　而且洋品牌一直也搞不懂，到底在中国该如何操作茶饮市场，因此产生了独特的“排外壁垒”——也只有中国品牌才能引领中国消费者对茶饮口味的偏好与脉动了。

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　　当然能。

学习啦在线学习网 　　问题是：如果你真想开一家茶饮店，请问你能确保自己在市场的竞争中赚到钱吗?还是觉得透过加盟就高枕无忧了?

　　想要知道如何开一家赚钱的茶饮店，就得多了解相关知识与观点，先提一个范例：

　　喜茶凭什么红?

　　喜茶不只是表面上看到的排队现象这么简单。

　　其实，在喜茶还没成为喜茶之前，聂云宸(喜茶创始人)就像第一次开店的新手一样，走了许多弯路。

学习啦在线学习网 　　广东人爱喝茶的习惯大家都知道，所以有许多知名的茶饮品牌都是从广东深圳崛起。茶饮的甜味和多变的新鲜感，也是年轻人喜爱饮品的原因之一。当年轻人迈入了主力消费族群，茶饮自然也就成为了值得发展的项目。

　　喜茶原来在一开始的店名叫做皇茶，这名字虽然取的特别响亮，但实际上只是一个人单打独斗的小店。

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　　在这些完全没有“网红条件、网红特质”的情况下，皇茶的品牌却被其他人提前抢注，并模仿了类似的产品线，稍微再重新包装一下，就对外展开连锁加盟。

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　　如果经历这些情况就被击垮，也不可能造就今天的喜茶。

　　这段算是“失败”的经验，却让聂云宸得到宝贵的一课，正好透过这段缘由，让所有开店新手也能掌握重要的一课。

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　　首先，为什么在地级市偏僻角落中的一家小店，还是会有人复制?

　　原因很简单：大部分同质性的产品，导致消费者不存在转换成本。

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　　茶饮店的优点，反过来看也是最大的问题点——因为投入小、入手容易的优点，也就有选择多、竞争激烈等问题点，也因此茶饮品牌其实很难建立护城河。

　　比如贡茶品牌，也是因为被提前注册商标，而只能改名为“四云奶盖贡茶”;在台湾原来叫做50岚的品牌，也被提前注册商标，来到大陆之后而只能改名为“一点点”。

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　　就像皇茶这个品牌，虽然等于白送给别人了，但是当市场出现喜茶之后，许多名为皇茶的连锁店也开始逐渐没落。

　　到这里你可以知道——拥有品牌意识只是一个开端。

　　实际上这些“借壳”加盟商品牌，还在从0到1的期间就在市场上消失了，一定有其他的原因。

　　但，到底为什么?

　　原因是消费者喜欢尝新，才让喜茶有机会瞬间成为网红?

　　有一定程度上是这样，但其实还有更大的主因。

　　我们再换个角度，把问题问的更具体一点：茶饮是不是能养成消费者，让他经常的想起，没有的时候感觉特别难受、拥有的时候又特别的满足，感觉就像是在谈恋爱?

　　答案就是：对胃口。

　　胃口是会被养起来的，比如一个人在异乡的时候，时不时就会想起妈妈的拿手菜一样。

学习啦在线学习网 　　胃口就是一种护城河，就像东西南北各省都吃不惯各自的家乡味一样。

学习啦在线学习网 　　任何装修风格都可以轻易的复制，而在茶饮，正是以产品的独特性决定命运——也就是说，成功的基因就在产品。

　　如果你不懂打磨产品的逻辑，根本就复制不了成功经验;那些讲求快速展店、专业做加盟连锁的企业，表面有但实际很少花心思在产品打磨这方面上，因为这样赚钱太麻烦了。

　　嫌麻烦的人，分为两种：一种就是习惯模仿、喜欢来钱快;另外一种就是，往往把力气专注在自己喜欢的事情上，然后把延续生命的关键点寄托在别人手上。

学习啦在线学习网 　　这两种人正好凑成一对。

学习啦在线学习网 　　所以最吃亏的，总是那些嫌麻烦的开店新手——钱都花了，也只能安慰安慰自己，就当作交学费(虽然也找了各种原因，还是没搞明白真正的原因)。

学习啦在线学习网 　　再说到产品打磨的思考关键点，据喜茶创始人聂云宸的描述：

学习啦在线学习网 　　当初，一个人在经营皇茶期间，会经常推出各种创新口味让顾客试饮，由于来店里的顾客不多，所以还会花点时间多聊几句，进而逐步找到顾客的喜好，归纳出最适合大众口味的好产品。

　　好产品不是用特别高价的原料;好产品也不是用差一点的东西，透过情怀或包装，卖出更高的价格。

学习啦在线学习网 　　如果你定的价高，可能有一段时间内会卖的很好;但要是被人模仿出差不多的口味，比你便宜，那你就玩完了。

　　产品研发的逻辑，相比毛利率和价格等因素，第一是要更强调如何做出好的口味和口感，然后才考虑别的。

学习啦在线学习网 　　就像新上市的“芝芝黑提”这个产品，要先去考虑产品本身好不好喝(让顾客测试口味口感)，然后再去攻克技术(和成本)。

　　不仅仅要找到口感叫好的产品，第二个重点是不给别人(竞争者)留空间，把价格紧紧定在毛利率不高，但又能够让自己有生存空间的范围内，这才算是一款真正的好产品!

　　简单总结，就是以独特产品占领市场，并在定价上要有竞争力。

　　这些话，请来回多看几遍，如果能深刻理解，就会有机会成为20%那些赚钱的茶饮店、跑赢80%那些苦海求生的茶饮店。