两个餐饮创业故事
学习啦在线学习网 创业故事，既是讲述创业者的经历，也是告诉大家创业当中的技巧，经验和点子，让后来者学习和借鉴，针对自身情况，来进行结合或者借鉴达到创业目的。下面给大家介绍两个餐饮创业故事。
餐饮创业成功故事：开牛肉馆起死回生年收入突破50万元
现在开餐饮店竞争很大，要想在竞争中存活下来，经营的餐饮店必须要有自己的特色，下面这个故事能让你从中得到一些启示，开牛肉馆起死回生年收入突破50万元。
现在开餐饮店竞争很大，要想在竞争中存活下来，经营的餐饮店必须要有自己的特色，下面这个故事能让你从中得到一些启示，开牛肉馆起死回生年收入突破50万元。
李大江在贵州兴义市开了一家“满城香”牛肉馆，主要经营牛肉干巴、卤牛肉等，兼卖米粉和面条。开业近两年，一直生意惨淡。
闲来无事，李大江坐在门可罗雀的店门口，打量旁边的几家餐馆，这一看就看出了自己的问题：一是经营内容没有特点。“满城香”牛肉馆左右两边有两家装饰豪华的清真牛肉馆，不远处是当地有名的余记牛肉粉馆，专卖牛肉米粉、拉面等风味小吃。消费高一些的顾客去两家清真牛肉馆，想吃风味小吃的大众消费者去了老牌“余记”，“满城香”牛肉馆高不成低不就。二是服务上不去，拉不住回头客，顾客来过一回很少再来。
如何重振“满城香”?
主打牛背筋
没有资金，扩大规模不可能，因此只能在小吃店的基础上进行策略上的调整，寻找既有特色又是市场冷门的经营项目。经过调查，李大江发现当地各种规模、各种风味的牛肉馆不少，却没有经营牛背筋的。牛背筋是牛蹄和牛脊上的大筋，营养丰富，是一种尚未被完全开发的食疗产品。李大江决定把牛背筋作为“满城香”牛肉馆的主营项目，改经营炒菜为经营火锅，以精心调制的“泡椒牛背筋”为招牌菜，再配制出豆腐、蘑菇等二十几种辅菜，火锅的型号分大、中、小三类，每个火锅根据牛背筋的用量订出价格，一斤底料的小锅30元、两斤的中锅60元、三斤的大锅100多元。他还高薪聘请了一个手艺不错的大厨，努力提高牛背筋火锅底料的配制技术，确保菜香味美，
学习啦在线学习网 让顾客吃得满意。
火锅容易受季节影响，夏天天热，吃的人就少。为了使生意淡季不淡，李大江和大厨一起对传统的牛背筋吃法做了创新，制作出爆炒牛背筋、卤牛筋、辣炝牛筋等特色炒菜，并根据牛背筋特有的滋补作用，配上中药煲成靓汤，既营养好吃，又不上火。李大江又对店面内外重新装修设计，招聘了几位年轻漂亮的服务员，并加强了员工培训。改头换面的“满城香”牛肉馆在2009年冬至重新开业了，不出所料，人们对这家专营牛背筋的餐馆感觉耳目一新，都想到这里换换口味。顾客品尝后对牛背筋的口感、质量和店里的服务态度都非常满意，在大家的宣传下，到“满城香”吃饭的人渐渐多了起来。
学习啦在线学习网 所谓差异化经营，就是自己要有与众不同的一招来吸引消费者。餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。所以，经营小餐馆时，不论是经营项目还是经营方式，应尽量保持自身独有的风格和特色。
主菜平价卖辅菜把钱赚
学习啦在线学习网 在火锅店，顾客通常关注的是主菜的价格，而对配菜价格并不关心，李大江利用人们这种心理，巧妙地玩了一招“招徕定价”：他把主菜价格定得很低，接近成本价，而把不被顾客关注的配菜价格适当地定高一些，这样既提高了餐馆的吸引力，又保证了利润。李大江拿着店里的菜谱说：“我几乎每个月都做生产成本核算，以定价为30元的小锅泡椒牛背筋为例，这道菜的主料牛背筋控制在6两左右，辅料牛肉、鸡肉等控制在3两到4两，泡制的小辣椒根据顾客口味要求控制在0.5至2两左右。根据近期原料采购市场的价格，在保证菜量和口味满足顾客要求的情况下，这道菜的成本控制在25元上下，每锅只有5元的毛利润。做餐饮低于20%的毛利就不赚钱，但我这样做却不会亏本。火锅除了以上底料外，还需要点一些蔬菜搭配着吃，土豆片每盘5元，豌豆苗每盘5元，海带、木耳等每盘8元，十几种配菜，毛利率均在40%以上，加上酒水的利润，平均毛利率在30%左右，虽然不算高，但是有了稳定的顾客群，店里的生意反倒比别的店要红火。”
餐饮创业故事：求职处处碰壁的时候，就该及时调整就业方向。在了解自己的能力和兴趣的情况下，做个有心人，善于无中生有，渐渐就柳暗花明。
大学生找工作越来越难，都是从零开始，但总有人脱颖而出。因为他们在挫折里学会思考，即使沮丧也从不放弃希望，放低心态，塌实做事，最终成就自己的事业。
26岁的何咏仪，西安柒彩虹餐饮有限公司的开创者，立志打造“中国第一快餐中介”，2007年底利润突破百万。回首几年的风雨，她笑容灿烂：“当初看来是困境的日子，走过来才觉得微不足道。以我的经验，求职处处碰壁的时候，就该及时调
学习啦在线学习网 自己毕竟是名牌大学毕业，找份工作有什么难?何咏仪把西安某着名电信单位作为首选，然而遭到对方当面拒绝，嫌她没有工作经历，薪水要求又高。这个开头不太好，之后的半个月，何咏仪一直没有找到合适的工作，互相不满意。
学习啦在线学习网 西安还是那个西安，夹着简历走在路上的女孩，却忧虑了很多。兜里不到500块钱了，她又不愿意找父母求援，怎么办?还是大学生呢，却为生计发愁，真丢人。不知道走了多久，觉得累了，何咏仪拐到一家快餐店，无精打采地要了碗面。
女老板一眼就看到她的求职简历，笑着搭讪：“找到工作了吗?”何咏仪摇头。老板笑着说：“姑娘，现在大学生太多，如果要求太高，很难找到满意的工作。”说完，她指着一位正在门口支单车的服务员说：“你不相信吧，她也是一位大学生，刚送快餐回来。”
学习啦在线学习网 走的时候，女老板递给何咏仪一张名片，让她有困难可以联系。回到住处，何咏仪捏着那张名片，犹豫了很久，终于拨通号码，怯怯地问：“您的快餐店，还需要人手吗?”“你随时可以来上班!”
学习啦在线学习网 终于工作了，心情却是尴尬的。何咏仪换好工作装，忸怩了半天，才开始端盘送菜。进来一个人，她就心跳半天，怕是熟人，魂不守舍的，还出过几次小差错。另一个大学生，却非常熟练，礼貌周到，让顾客如沐春风。
第一天挨过去了，何咏仪告诫自己：就业没有大学生小学生之分，在哪行就得专哪行，架子面子，都免谈!
无中生有，打造快餐中介
学习啦在线学习网 何咏仪聪明肯干，很快羸得老板的信任。
学习啦在线学习网 不久，何咏仪开始给西安高新区一些写字楼的白领送餐。才去第一家公司，她就受到炮力轰击，白领们纷纷发牢骚：“你们店做的饭太没特色，总是老三样，再不改观，我们就另外订餐。”在第二家，何咏仪一边搁下饭盒，一边听着同样的埋怨，郁闷极了。
刚进电梯间，何咏仪就看见一位年纪相仿的女孩，穿着同样快餐店的服装，正用手抹泪。何咏仪关切地问她，原来她的客户一打开饭盒就骂，说又搁辣椒了，每次叮嘱都白费力气……女孩委屈地说：“我每次转告客户意见，老板都不理会，还说今后不给他们送快餐了。”
学习啦在线学习网 从此，何咏仪每次送快餐，都会详细地记下对方的电话、用餐口味和个人禁忌。自己收集的信息还不够，她又在写字楼门口等待其他的同行，上前搭讪，询问各种细节，一一记在心里。另找工作的想法暂时搁置了，她一门心思想把“快餐”做好。
几天考察下来，每天天黑才能回家，何咏仪瘦了，但是心里更有谱了，酝酿着新的快餐运作模式：“我完全可以做一个快餐中转站，收集各种风味快餐，提供给各家公司的白领，从中赚取差价。既帮快餐店拓宽了业务，又让白领选择更多，何乐而不为?”
说干就干，而且春节期间的业务需求旺盛，很多快餐店放假，白领们只能放弃订餐，自己买饭。就抓住这个机会!
学习啦在线学习网 何咏仪很快就在东桃园村找到了一间20平米的门面房，月租400元，但老板坚持要一次交清三个月的房租。何咏仪手上只有1000元，捉襟见肘啊。她三番五次地恳求，房东终于同意月付。
学习啦在线学习网 一出门，何咏仪马上去人才市场，找了两个口齿伶俐的打工仔，提出包吃包住工资500元，任务就是送餐。何咏仪同时附带条件，每人先交500块押金。对方有些犹豫，她拿出自己的大学毕业证保证，第一个月发工资一定退还。他们答应了，何咏仪松了口气。
学习啦在线学习网 她精打细算，把店面简单粉刷了一下，又做了三套统一的送餐服装。接下来，她开始打电话给各个写字楼，寻找业务。很多都是老客户，也熟悉这个耐心细致的姑娘，加之很多快餐店还没上班，很快，她就拿到100份订单。
学习啦在线学习网 可以看得到曙光了。何咏仪挂掉电话，高兴得跳了起来。
学习啦在线学习网 野心勃勃，梦想快餐中介连锁
学习啦在线学习网 事先有过调查，何咏仪很快根据订单的要求，找到了需要的快餐店。老板一听何咏仪要50份，答应给个优惠价格。何咏仪当即交了订金。随后，她又去另外一家饭馆，预订了50份特色菜。饭菜送到，何咏仪自己也穿上工作服，和两名员工一起外送。
学习啦在线学习网 当天，除去各种费用，何咏仪净赚150元钱。初战告捷，使何咏仪信心十足。第二天，她多预订了50份，很快又送完了。
学习啦在线学习网 春节过后，快餐店的竞争日益激烈，何咏仪的订单不如以往多了。她干脆亲自上门，到公司推销。面对质疑的目光，她从容地拿出自己记录的快餐店手册，说，“你们想吃任何口味，我都可以满足。送餐及时，保证营养，还能经常变换花样!”
学习啦在线学习网 不少公司抱着怀疑的态度，接受了何咏仪的提议，觉得果然不错，纷纷取消原来的快餐盒饭。一个月下来，何咏仪外送的盒饭达到了3600多份，月收入达到2000多元。此时的何咏仪信心更足，下个月的纯收入也许就能变成4000元，甚至是8000元!
学习啦在线学习网 第二个月，何咏仪又招聘了两位工作人员，自己则主动出击，到更多的公司联系送餐业务。同时，她不断想出各种花招，吸引白领。
学习啦在线学习网 一方面，她寻找到更多各具风味、干净又便宜的小饭馆，让快餐店手册日益丰富，白领有更多选择。一方面，她又到各公司发放调查问卷，统计白领最爱吃的饭菜和最想吃的饭菜，然后自己设计新菜单，交给饭馆去做。
学习啦在线学习网 何咏仪渐渐被写字楼的白领们熟悉。一年后，何咏仪外送的快餐盒饭每月上千，到2007年底，年利润已经突破100万元，并从小店面升级为“西安柒彩虹餐饮有限公司”。
学习啦在线学习网 现在，工作已经步上正轨，何咏仪驾轻就熟，为了不荒废专业，她又应聘到某知名电信公司上班，身兼两职。
每天，她9点打电话给各个快餐店，预订特色菜，11点整，公司的工作人员统一着装往各个公司送饭。
打造成功西安第一快餐中介，何咏仪的梦想更大：“将来时机成熟，我想把快餐中介做成中国连锁!没有不可能，就看你敢不敢想!”