日式拉面店创业计划书怎么写
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日本拉面,是一种来自中国,但在日本成为代表性的大众面食。拉面,一种中国传统的面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。那么为了让餐饮创业工作更加顺利,制定一份具体的餐饮创业计划书十分有必要。如何根据实际情况制定餐饮创业计划书呢?下面是一份日式拉面店创业计划书,供参考。
餐厅名称:拉面达人之屋
地点:基隆市爱三路麦当劳四周
经营理念:主要是以日式料理为主,希看让顾客享遭到日式拉面的美味,给顾客一个舒适的环境用餐,而且基隆很少有拉面店,假如汤头好的话顾客就会一直上门。
学习啦在线学习网 主客群:是以在四周的上班族及学生。
学习啦在线学习网 次客群:来基隆庙口的观光客。
主竞争:基隆庙口的小吃摊及四周的简餐店。
次竞争:四周的速食餐饮业及7-11。
市场分析:
1.四周是庙口小吃和速食餐饮店,我们为了响应M型化社会,所以以平民价来吸引消费者上门,满足各个消费族群。
2.四周50公尺就有停车场,十分方便,解决消费者停车题目。
学习啦在线学习网 3.固然日式料理在常人而言都是相当昂贵的,我们会尽可能推出套餐,附赠饮料及小菜,价位大约会在150~200之间。
支出金额与净利:
开店本钱:1200万元台币(下同)
学习啦在线学习网 一个月店面租金:10万
学习啦在线学习网 桌数:18桌(坐满72人)一人消费以200元计算,翻桌2次,一天营业额:28800元,一个月营业总额:864000元
员工薪资:
学习啦在线学习网 外场薪资:19000元(一个月),人数5,一个月95000元
学习啦在线学习网 内场:24000元(一个月),人数3,一个月72000元
工读生一小时:100元,人数2,一天8小时只上假日,一个月8天12800元
总额:179800元
水电瓦斯:
电费水费:80000元一个月40000元
学习啦在线学习网 瓦斯:大桶800元一次叫4桶,每月换3次,一个月9600元
学习啦在线学习网 总额:49600元
食材:
面:一天2500元,一个月75000元
学习啦在线学习网 菜钱:一天2000元,一个月60000元
肉:5500元(两天一次),一个月82500元
学习啦在线学习网 杂项:1000元(一天),一个月30000元
海鲜:3500(一天),一个月105000元
总额:352500元
饮料:
柠檬1斤80元,每个月15斤,一个月1200元
学习啦在线学习网 红茶一袋120元,每个月30袋,一个月3600元
牛奶1瓶125,每个月15瓶,一个月1875元
总额:6675元
净利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元
学习啦在线学习网 依目前估计大约两年半可以回本
延伸阅读:
制作方法
学习啦在线学习网 日本拉面材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。
学习啦在线学习网 用净布盖上饧约半小时。
学习啦在线学习网 2.将碱面用水100克化开成碱水。
学习啦在线学习网 3.将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨(豚骨)或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多都会再搭配叉烧肉、笋子(又称支那竹)、葱花等配料。
学习啦在线学习网 大部分的面条都是使用面粉(小麦粉、强力粉)和“咸水”(かんすい,又被音译为“甘素”)为原料,颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物(有时也会加入磷酸)。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条,结果发现面条变得更加好吃,因此研究了湖水的成份之后,发展出了这样的配方。咸水是属于碱性,会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化,让面条具有光泽感和增加弹性,也会让面粉中的黄酮类变成黄色,让面条具有独特的颜色。
学习啦在线学习网 日本战后有一段时期,出现了许多品质恶劣的“咸水”,并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格(JAS)制定了成份的规定,咸水已经不再有安全性的问题了。此外,也有因为不喜欢咸水那种独特的味道,而改用鸡蛋取代的做法。水含量(加水率)较高的面条也会更加柔软,一般水的比例大约为35%。
拉面的汤底大多有基本的调味材料,再添加不同的额外材料,成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材,也产生当地独特的口味,使拉面成为深入日本各地的普遍食物。