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餐饮业创业财务计划范文

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  生命在于运动,生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了,人民和生活水平提高了,营养就跟得上了?小编给大家整理了关于餐饮业创业财务计划,希望你们喜欢!

  餐饮业创业财务计划范文篇1

  一、关于创业的基本条件和可行性概述

学习啦在线学习网   1、市场需求与本人关联

学习啦在线学习网   本人是襄阳本地人,在餐饮行业服务20多年,对于早餐行业的现状及襄阳本地人的早餐习惯有着十分清楚的了解,因此,我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地。

  二、企业产品与服务

  1、企业经营模式

  集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供自助式服务。

学习啦在线学习网   借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。

  2、企业主要产品结构:

  前期产品共设三大块:A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。

  3、中心餐饮与直营餐饮

学习啦在线学习网   粉面系列和汤包系列由公司直属运营。

  4、加盟餐饮

  西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

  5、增值服务

  后期规模允许的情况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等),实现真正的民生化。

学习啦在线学习网   6、服务质量控制

  将顾客满意度与各管理层绩效挂钩,公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。

学习啦在线学习网   三、行业和市场分析

  1、行业与发展前景

  目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺,本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。

学习啦在线学习网   然而随着现代都市人消费观念的转变,越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间,也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变,品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。

学习啦在线学习网   2、客源市场分析

学习啦在线学习网   襄樊雄跨汉江两岸,城市规模位居全省第二,城区常住人口110多万,是名副其实的大中型二线城市,是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。

学习啦在线学习网   襄樊人一直有在外过早的习惯,每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算,这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)。

  3、市场竞争与对策

学习啦在线学习网   最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。

学习啦在线学习网   “爱心早餐”立志于做平民早餐工程,我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低,从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。

  4、政府产业政策

学习啦在线学习网   市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一,各地政府都有相应的扶持政策,在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)

  “爱心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。

  四、营销战略与CIS计划

  1、营销队伍建设计划

  在各门店运营稳定的情况下,公司成立推广部,设立推广经理一名,各店设推广代表一名。

学习啦在线学习网   推广人员主要职责:收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。

  2、CIS计划

  MI(思想识别系统):在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”,使之融入所有人思想行为中去。

学习啦在线学习网   BI(行为识别系统):带动公司积极参与社会公益活动,以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准,追求高水平的QSC(品质、服务、清洁),让顾客感受到真正的价值。

学习啦在线学习网   VI(视觉识别系统):统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标,经营及对外活动中,使用统一LOGO。

学习啦在线学习网   3、餐饮文化活动营销策略

  (1)将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。

  (2) 把“健康营养”作为品牌发展战略重心,让顾客真正吃的“安心”。

  五、公司管理

  1、公司组织结构

学习啦在线学习网   前期分店人员配置:店经理一名,储备干部一名,推广代表一名,洗碗工一名,员工6名(依照营业情况安排员工数量)。后勤中心人员配置:后勤负责人一名,工人6名。

  2、管理机制

  ( 1)建立标准的运营流程

学习啦在线学习网   (2)建立系统的训练系统

学习啦在线学习网   ( 3)建立完善的晋升机制

  (4)建立完善的督导机制

  (5)完善数字化管理

  (6)规范服务标准

学习啦在线学习网   (7)建立顾客满意度管理体系

  ( 8)强化员工职业心态建设

学习啦在线学习网   (9)强化服务过程督导

学习啦在线学习网   3、人力资源计划

学习啦在线学习网   ( 1)公开透明的晋升机制

  (2)持续循环的学习培训

学习啦在线学习网   ( 3)不断储备管理人员

  (4)努力提升员工满意度

  4、学习啦在线学习网

学习啦在线学习网   尊重个人、追求卓越、共同成长。

  六、财务分析

学习啦在线学习网   1、营业收入预测

  前期将产品定价高于市场同行15%(提高品质、服务、清洁的附加成本),各门店前期预计日均营业额在2500元左右,以人均6元的消费水平,每天接待客人400人次左右,预计营业额年增长率60%,一年后日营业额达到4000元左右。

  2、营业成本

学习啦在线学习网   食品成本(原物料):35%

  运营成本:(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%

  人力成本:(人工)13%

学习啦在线学习网   管理成本:(间接人工)2%

  净利润:25%(利润率与营业额成正比)

  3、财务分析结论:

  餐饮行业现金周转较快,在前期投入后,后续不再需要大笔投入。

  “爱心早餐”采用中央厨房集中配送,前期门店较少的情况下,运营成本相对较高,随着门店的增多,间接成本将会逐渐降低。预计一年收回投资。

  餐饮业创业财务计划范文篇2

  一、餐馆名称:

学习啦在线学习网   XXXXX。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”

  二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主

  三、餐馆预计面积:280 ~ 350 M2

学习啦在线学习网   四、目标城市:广州

  五、选址要求:

  1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;

  2.如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

学习啦在线学习网   3.租金不能超过60元/M2,40元/M2为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;

  4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。

  选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

  六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张,10人大台4张,16M2包厢(4*4M规格)4 ~ 5个。(但具体要看店铺的布局)

  七、餐馆开张预算:

  1.租金:两按一租,以300 M2计算,每M2预计50元,此应一次支付4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万

学习啦在线学习网   2.装修设计费用:800元

  3.装修费用:

学习啦在线学习网   A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;

学习啦在线学习网   B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元;

学习啦在线学习网   C.厨房面积为40 M2,装修强调排污、通风,费用为X元;

  D.厕所两个,男厕为1.5M2,女厕为1M2,要求通风,其他无特别需求,装修X元。 自己买材料,总共预计8万元

学习啦在线学习网   4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元

  5.购买用具费用:

  A.3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调);

学习啦在线学习网   B.十把吊扇或壁扇,共3000元,

学习啦在线学习网   C.两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;

学习啦在线学习网   D.厨房用具,共4.5万元;

  E. 桌凳,共5000元;

  F.其他(请见清单),共计2000元,

  G.自动洗衣机1台,1000元

  6.其他不可预计费用,2000元

  八、餐馆装修风格说明:

  1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平

  2.大厅说明:

  A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;

  B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准)

学习啦在线学习网   3.包厢装修与大厅一样

  4.其他无特别要求

  九、人员配备:

学习啦在线学习网   1.厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员

  2.包厢:以5个包厢计算,5个服务员,

  3.大厅:5个人,每四张台1个

学习啦在线学习网   4.其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换),店主1人。

学习啦在线学习网   十、运营费用明细:

学习啦在线学习网   1.物业管理费用:每平方不能超过2元/月,以300 M2共计600元/月

  2.排污费用:600元/月

  3.水电费用燃油费用:水电4000元/月,燃油2000元/月(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好)

学习啦在线学习网   4.人员费用: A.工资:主厨为1800元/月,副厨为1400元/月,其他均为1000元/月,共计1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B.住宿火食费用:住宿为2000元/月,火食费用以200元/人/月,共计18*200 = 3600元/月

  5. 折旧费用:

  6. 原材料:A.原料, 共元/周

  7. 其他不可预知费用:1000元/月

  十一、菜品说明:

  1.坚持两个特色:A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

  2.坚持推重出新:A.不断推出新菜品,每月2个新菜品;B.跟季节变更,及更换菜品

  3.消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均 35~60元/人。

  总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润

学习啦在线学习网   十二、直接成本估计:

学习啦在线学习网   直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。

学习啦在线学习网   1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%

学习啦在线学习网   2.中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内

  3.中档常见成本控制在60%以内

学习啦在线学习网   4.低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。

  以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

  十三、最终费用核算:

学习啦在线学习网   1.开业费用(单位为元):

  费用类别 金额

  租金

  设计 800

  装修

  办证费用

  大电器采购

  厨房用具

学习啦在线学习网   桌凳具 5000

  购买用具费用其他 2000

  其他 2000

  合计

  2.每月底核算发生费用费用(单位为元):

  人员费用

  物业费用 600

学习啦在线学习网   排污费用 600

学习啦在线学习网   水电燃油 6000

  原料

  其他 2000

  房租

  合计

  3.需要准备资金:

  开业费用 + 两个月的发生费用 =

学习啦在线学习网   4.生存营业额:

  生存营业为元/月,相当于平均一天2000元

  5.最低保本营业额:

  保存要加上店长费用(我的费用),折旧费用(5年计算),固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算): + + 4830 + * 0.03 = 元/月

  十四、其他问题点:

  计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的事宜。

>>>下一页是餐饮业创业财务计划范文篇3

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