加盟商运营指导手册(2)
加盟商运营指导手册三：
选址
酒店选址这一关很重要，关系到酒店能否赚钱。很简单，如果一个繁华的城市，常住人口很多，流动人口也很多，另一个城市常住人口不太多，流动人口也很少，你说你会选择哪一个城市呢?结论当然是选择前者。当你的目标(地点)选择好以后，还要清楚了解它的经营年限有多少年?租金每年多少?租金周期怎么制订，或怎样递增等问题。
市场调查
当你的地点选好以后，也不能马上投资，因为对那一个地方还不熟识和了解，你必须在你选好的地区花一段时间去了解、去搜集有关这个城市环境资料。例如，政府人员的办事效率和对民营企业的态度;国家企业、厂矿有多少家?民营企业有多少家?常住人员有多少?流动人口有多少?一般老百姓的家庭收入每月大概有多少?他们的消费意念有多大?换到酒店行业而言，就是看下这些连锁酒店品牌，比如锦江之星、如家、都市118、7天连锁酒店，这些酒店品牌的市场定位、主要消费群体、实际营收额等等。然后，选择一个较为理想的酒店品牌。
投资预算
当档次已定，投资额必须足够应付以后的运筹。怎样才知道需要多少资金应付以后的动作呢?首先是*以往的工作实践经验。如果经验不够，就需要再作出市场调查，了解各种物品的价格，向装修设计公司了解各种程序与价格费用，然后按照所定的档次，去布局(策划)(即各种功能分布于哪一层或哪一个地方最适合)，因为布局的好坏都涉及到投资金额的多与少。所以在装修设计之前，必须与设计公司人员开会讨论研究布局方案。根据所有的用品及设备数量，计算出所需的资金。那你在日后的运筹中就畅顺得多。
人力资源定编
人才是决定酒店成败的关键，所以必须把好人力资源这一关。因为一间酒店所聘请的人员过多的话，就会加重经营成本;但如果不够的话，就会造成服务不佳，出品不精良，严重影响酒店声誉。所以各部门所需的人员数量一定要统计好，合理利用人才资源，更重要一点就是唯才是用，量才录用，不能徇私，最好在招聘时全部都要经过审核，挑选，以增强对员工的认识，方便日后的沟通与管理。
酒店支出和预算
每月支出预算在整个评估计划中，占有很重要的席位。必须把每月的租金(或银行供款)，投资额的折旧率、水、电、煤气、税收、工资、交通费、交际费、洗涤费、通讯费、印刷费、广告宣传费、绿化费、杂项费及维修保养费等等，详细计算清，将来营运市的偏差就不会太大。而且根据这个计划可以监察在营运中，各部门所产生的问题都很容易查出问题的所在，并立即修正解决，以免延误。
营业收入这一关至关重要，涉及到将来是否有赚钱的机会，赚钱的比率占百分之几?将资金投入进去什么时候才能收回?或者永远都收不回。而且每月贴钱进去的话，是否还投钱进去呢?所谓知已知彼，百战百胜。如果按照搜集回来的资料和数据，知道对方的装潢格局、地方环境、服务水准、出品质量等，跟自己力量作一个详细的系统比较、对照，制订出一套针对性的经营方针，那么一开业就可以出奇制胜，把对方打败。另外还必须清楚计算出，每个营业部门每天、每市的预算营业收入是多少，每个月合共的营业收入是多少。将每月的营业总额减去每月购货金额，就知道这个月的毛利有多少，将这个月的毛利总额减去这个月的支出，剩下余额还有多少，例如说剩下10万，这个月的纯利润就10万，如果按照每月有10万元的纯利润，那就知道什么时候能够收回投资金额了。反之，如果毛利扣除了每月支出还差10万元才够，那就要预算一下需要几个月才能将这个局面扭亏为盈，因为我们在整个策划中都应该考虑到，在这个行业，刚开业都不会马上赚钱的。——为什么呢?因为一个新的酒店的诞生，各部门的人员都是第一次接触，第一次合作，很多方面都要经过一段时间的磨合。在出品制作方面也要经一段时间去询问、去了解客人的意见和反馈的信息，加以改良，迎合客人的品味;对外宣传方面，也不是只做一次广告宣传之后马上就有效应，也要由各级主管和服务员经过一段时期的不断努力，在客人心中建立宾至如归，物有所值的深刻印象，并配合长时间的宣传广告，才能将酒店纳入赚钱的轨道。我们干这个行业，不是一帆风顺的，就像我们驾驶的一条船在台风中的大海里航行一样，惊涛骇浪，一不小心，就会翻沉淹没。但只要有能力，有经验，再加上业主的配合，大风浪过后就是平静的海洋，让你平静安稳地往前行驶，到达你想去的地方。
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