做餐饮的经营理念
做餐饮的经营理念
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做餐饮的经营理念
学习啦在线学习网 Q(quality)是指质量、品质。对原料的标准要求极高,任何原料都有保存期,生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期,过时就扔。生产过程采用电脑控制和标准操作,汉堡包的脂肪含量应该在17%至20.5%之间,并且拒绝使用添加剂;另外还规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上等五花肉混制;炸薯条所用的土豆是专门培育、精心挑选的,并经过适当的存储时间调整淀粉和糖的含量。若炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟未售出,就要毫不吝惜地扔掉,承诺让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品,从而建立起高度的信用。
学习啦在线学习网 S(service)是指服务,包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑服务,所有的员工都面露微笑、活泼开朗地和顾客交谈、工作,让顾客感觉满意。全体员工实行快捷、准确和友善的服务,顾客排队不用超过2分钟;在顾客点完所要食品后,服务员要在一分种内将食品送到顾客手中。餐厅还提供多种服务,如为小朋友过欢乐生日会,为团体提供订餐和免费送餐服务等。
C(cleanliness)是指卫生、清洁。如,员工规范中,有一项条文是“与其靠着墙休息,不如起身打扫”,连锁店的所有员工都必须遵守这一条文。员工上岗操作前须严格用杀菌洗手液洗手消毒,规定两手揉搓至少20秒种再冲洗,再用烘干机将手烘干。如果接触了头发、衣服等东西就要重新洗手消毒,各个岗位的员工都要不停地做清洁工作。所有的餐盘、机器都会在打烊后彻底清洗消毒,地板要刷洗干净,餐厅门前也要保持清洁。
学习啦在线学习网 V(value)是指价值,意为“提供最有价值的高品质的物品给顾客”。食品经过科学配比,营养丰富并且价格合理。让顾客在清洁的环境中享受快捷的营养美食,这些因素结合起来,就叫“物有所值”。现代社会逐渐形成高品质化的需要水准,而且消费者的喜好也趋于多样化,强调value,就是要创造和附加新的价值。