学习啦 > 创业指南 > 开店指南 > 经营技巧 > 快餐店的经营模式

快餐店的经营模式

时间: 晓铧971 分享

快餐店的经营模式

  中式快餐应该注重品牌形象的价值,树立独特的品牌形象,走出差异化的发展道路。下面学习啦小编就为大家解开快餐店的经营模式,希望能帮到你。

  快餐店的经营模式

  快餐店经营模式,近年来,跟着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响,一些中式快餐店也接踵泛起了.而且因为经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简朴等长处,故开中式快餐店已被很多中小投资者所看中.于是现在开中式快餐店的人越来越多,中式快餐店的步队也越来越壮大.

  世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约泛起的.从那以后,快餐业便在世界各国迅速发展,二战以后达到了热潮.如今世界知名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等,其连锁店已发展到了上万家,遍布在世界各地,年产值达数百亿美元.

  实在“快餐”这个词本身就具有三层含义:第一,它是指利便快捷的食物;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的经营模式.

  快餐店经营模式,一提起快餐,人们当即就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种.但是,假如问到中式快餐,恐怕良多人就回答不上来了.

  快餐店经营模式,但需要留意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作.这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部门其它两类品种为辅.一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了.

学习啦在线学习网   品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败.适合 中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类.如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类.如汤面?包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类.如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等.以上这些都是利便快捷的食物,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌.这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也进步了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额.

  快餐店的国内发展阶段

学习啦在线学习网   现代中式快餐店在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中,广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力,在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践,广大企业积累了经验,看到了不足,不断总结与反思,使中式快餐进入新世纪以来,发展的更加坚实,以理性积累为主的发展特征表现的更加明显:

  (1)发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少了发展中的盲目与冲动;

学习啦在线学习网   (2)资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩张注重生存;

学习啦在线学习网   (3)市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求;

学习啦在线学习网   (4)开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营,逐步推进的策略,取得实效;

  (5)内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累内在功力,追求和维系企业持久发展;

  (6)企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

  快餐店的管理职责

学习啦在线学习网   1、具备较强的管理水平、良好的人际关系与沟通能力、服从上级领导,带动本店员工认真完成日常工作。

  2、严于律己、率先服人、处处起到模范作用。

  3、经常与员工谈心掌握思想动态,关心职工生活,充分调动工作积极性。

  4、严把食品质量关,经常检查食品是否过期或变质,杜绝出现浪费公物的现象。

学习啦在线学习网   5、检查员工仪容、仪表、对师生服务一定热情周到。

  6、遇到突发事件及时处理,并上报上级领导。

  7、做好出入库记录、做到帐目清晰、认真作好盘点工作。

学习啦在线学习网   8、经常与员工沟通,听听他们对店有哪些意见。

  9、偶尔与顾客做一些调查,多了解一下他们有哪些想法和需求。

学习啦在线学习网   10、具有高度的安全意识,做好防火、防盗、防水等工作。经常为员工培训,讲解防火知识,每天闭店前检查电源是否关闭,是否存中式快餐和西式快餐的区别。

  
学习啦在线学习网 看了“快餐店的经营模式”的人还看了:

1.餐厅的经营模式方案

2.餐馆的经营方式有哪些

3.餐厅连锁店的经营模式

4.餐饮最新的经营模式

5.餐饮企业的经营模式

2498551