小酒吧的经营策略
小酒吧的经营策略
学习啦在线学习网 小酒吧靠人脉和价格，还有气氛这三者取胜。 多数小酒吧的常客去小酒吧，基本和这小酒吧的老板熟悉才去。如今小酒吧有怎样的经营策略呢？下面学习啦小编就为大家解开小酒吧的经营策略，希望能帮到你。
小酒吧的经营策略
多数小酒吧的常客去小酒吧，基本和这小酒吧的老板熟悉才去，所以老板人脉要广。客人去了小酒吧有种切切实实的宾至如归的感觉。老板如果忙，不经常去酒吧，那一定要请一个经常面带微笑的经理。让客人去酒吧有“一个人”可以找。这个人必须经常在酒吧能见到。
学习啦在线学习网 如果一个小酒吧的价格和大酒吧差不多，那还去个毛啊。比如大排档价格和大饭店一样，人们就去大饭店了。差价竞争策略永远有效。大场子有大场子的价格定位，小场子自然要有小场子的价格定位，两者经营成本不同。小场子千万别做价格高了而人气下来的蠢事。宁波有个别小酒吧，仗着一段时间生意还不错，就渐渐提高价格，其实这是很错误的。一段时间后人气自然就淡了，为什么?因为你价格高了嘛。再说句大实话，不是人人都消费得起大酒吧的，小酒吧自然也有帮小酒吧的消费群体，小酒吧提高了价格，自然把一批原有客人赶到其他价格更低的小酒吧。
小酒吧的气氛一定要温馨舒适有感觉。宁波生意做得挺不错的几个小酒吧，走进去一看就感觉很温馨舒适，特有酒吧的味道。所以设计一定要到位。 别以为是小酒吧就大脑一拍自行设计觉得设计很简单，其实，还得花几千块请行家设计下，比如色彩灯光和家具摆设，达到一种虽小但舒适的酒吧感觉。
小酒吧的经营礼仪
学习啦在线学习网 以我国大众生活水平来看，出入一次酒吧可以算得上是一次高规格的消费，但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。
学习啦在线学习网 繁忙的工作之余，邀几个朋友，到酒吧里听听歌跳跳舞，也是一种极好的娱乐活动。
在我国，酒吧毕竟是一种新兴事物。尚有许多方面，值得我们注意:
其一，酒吧不是大摆宴席的场所。如果你打算请客，那最好是去酒楼、饭店，那里天南地北各种佳肴一应俱全。而酒吧通常只供应饮料和平常糕点，吃，在酒吧只是一种娱乐的辅助。
学习啦在线学习网 其二，若你向酒吧里的歌手点歌，你应该叫来服务员，让他向歌手转告你的意见。给歌手小费，也不可直截了当，把钱塞给歌手或扔到台上都是不礼貌的。应该把钱夹在纸里，最好藏在一束鲜花中送到歌手面前。
其三，酒吧一般都设有卡拉OK演唱装置，顾客可以自愿去唱自己喜欢的曲目。别的顾客唱了.应该报以掌声。自己去唱，应向服务人员通告，唱的时候和配乐相和谐，不要肆无忌惮地胡乱唱。
学习啦在线学习网 其四，由于酒吧特定的氛围，应特别强调与异性交往的礼节，应注意举止端庄大方，言语彬彬有礼。
学习啦在线学习网 在酒吧里跳舞，就以请同来的女伴为宜，酒吧舞池不同于特别举办的舞会，它不是以社交为目的，一般不请不相识的人共舞。在国外，女性一般是不单独去某些特殊的酒吧的，如脱衣舞酒吧。
其五，仿西式的酒吧，柜台前都设有不带背的单腿皮凳，顾客可以坐在柜台前喝酒。
小酒吧的经营模式
学习啦在线学习网 酒吧，一般仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的简餐，但可供选择的品种主要是糕点以及西餐品种。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些"忠实拥护者"。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上7点到凌晨2点。
小酒吧的用具配置
摇酒壶
调酒杯
电动搅拌机
学习啦在线学习网 各种不同类型的酒杯
冰桶和冰酒杯
螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯
分开和砧板
学习啦在线学习网 托盘、杯垫、调酒棒和吸管
餐巾布和烟缸
牙签和笔
骰子
吧台灯,烛台,LED充电吧台灯,蜡烛,油灯
※经典的酒吧里是没有酒单的，有也不会拿出来。因为，对于不懂酒的客人，将酒的名字罗列在纸上也毫无意义;对于懂酒的客人，自然不用酒单了。但是现代的酒吧一般都有酒单。
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