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怎么经营一家烘焙店

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怎么经营一家烘焙店

学习啦在线学习网     如何经营一间烘焙店,创业难,守业更难。把烘焙店开出特色,才能在激烈的市场竞争中维系生存和发展。那么,小编就介绍一下经营烘焙店的方法吧。

  经营烘焙店的方法

学习啦在线学习网   定位:烘焙行业的开店定位一般分为两种:高端消费或大众消费。而这两种消费群体,直接决定了产品品质。这一点很重要,这决定了以后你经营策略的方向。

  选址:首先要根据自己的资金预算进行建店选址。根据消费人群的定位,选址的范围集中在商圈、高端小区、普通居民区周边。这里要非常用心,切忌超出自己的预算范围去改变原有计划,因为很多烘焙店,就死在了启动资金不足上面。

  装修:装修可以简约但一定要有风格。高端客户很多时候在意的不仅仅是产品,更多时候在乎的是消费环境与自己身份的匹配。而大众消费人群虽然多数的侧重点在产品,但没有装修品质和风格的装修,也不容易让人记住,不利于经营、品牌塑造与发展。

学习啦在线学习网   运营:现在社会上存在着两种经营者,一种是等客来;一种是圈客来。现在由于社会消费主流群体生活方式和消费观念的改变,对实体终端店面的传统经营模式产生了很大的冲击。由于竞争环境的改变,一部分人采取保守运营坐等顾客进店购买产品,一部分主动走出去跟客户产生互动,建立联系并用先进的互联网工具强化品牌宣传和消费再教育,从而跟消费者建立了更为牢固的消费关系。

学习啦在线学习网   增加副业:由于吃喝不分家和增加营收的经营需要,以及消费者本身消费的可能性,增加副业就成了必然,就像甜点离不开咖啡,下午茶离不开热饮一样。所以,无论是出于增加营收的目的,还是为塑造品牌的目的,增加副业都成了经营的必然。

学习啦在线学习网   服务:服务是做好烘焙经营的基础条件。也是增加盈利的先决条件,但一定要清楚一点,只有更多的盈利才会有更多投入经商原则。

学习啦在线学习网   供应商选择:只看一点,那就是学习啦在线学习网。到底是围绕着产品来,还是围绕着创造价值来。这可是最最重要的一点,因为我们都很清楚,买的不如卖的精。有个好的供应商,除了会给自己提供优质的产品外,还能提供更多的优质配套服务,和创造更多的商业价值。只要做好了以上七点,经营好一家烘焙店面,还是没有多大问题的。

  烘焙文化介绍

学习啦在线学习网   现在,烘焙食品受到了千家万户的喜爱,烘焙文化是怎么形成的呢?下面我们就一起来了解一下吧!

  何谓烘焙食品

  在世界绝大多数国家中,无论是人们的主食还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,我国烘焙业也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词,来自“baking”,即经过烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

  烘焙食品的由来

  据史料记载,烘焙食品的起源是来自古代埃及人。埃及人最早发现并采用了发酵的方法来烘焙食品—面包。当时古埃及人已经会用谷物制作各种食品,例如将捣碎的小麦入水和土豆及盐拌在一起调制成面团,然后放在土窑内烘烤,很可能当时有一些面包剩余下来,自然地利用了空气中的野生酵母,形成了发酵,当人们用这些剩余的发酵面团制作食品时,惊奇地发现面包变得松软而有弹性。最初埃及人所用的烤炉是一种用泥土筑成的圆形烤炉,它上部开口,使空气保持流通,底部生火,待炉内温度达到相当高时,将火熄灭,拨出炉灰,将调好的面团放入炉底,利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正,香气浓郁,很受消费者欢迎,而这种工艺也一直流传至今。

  烘焙食品的特点与地位

  烘焙食品不仅营养丰富,更具有其他食品难以比较的优势。小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品可以加工成品种繁多。风格各异的款式。由于便于保存和食用,品种丰富而且不断推陈出新,使它倍受青睐。除传统的普通烘焙食品外,近些年又出现了强化营养、注重保健功能的烘焙食品。例如,荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又可以作为主食。以上种种优点,使烘焙食品成为现代人最喜爱的食品之一。在欧美国家,烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会时,主人往往会给客人献上制作的蛋糕或苹果派。漫步街头,自产自销的烘焙糕点店比比皆是,随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。因此,烘焙工艺不仅是烹饪的组成部分,而且已经成为一种独特的食品文化。

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