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包粽子的方法

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包粽子的方法

学习啦在线学习网   大家知道包粽子的方法吗?以下是学习啦小编整理的关于包粽子的方法,一起来了解一下吧。

  包粽子的方法:

  猪肉粽

  配料

  圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量

  做法

  猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

  主要营养成分

学习啦在线学习网   蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal

  简易肉粽

  做法

  1. 糯米泡2小时备用

  2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟

  3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子

  4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可

  备注

学习啦在线学习网   1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧

  2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2

学习啦在线学习网   3. 若包不成粽型,其实只要将岳放入即可

  绿豆鸭蛋粽

  材料

学习啦在线学习网   糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

  做法

学习啦在线学习网   将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

  咸香鸡肉粽

  用料

  糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

  做法

  1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

  2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

学习啦在线学习网   3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。

  4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

  八宝粽子

  用料

  苇叶450克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,虾仁50克,瓜条100克,金橘75克,青梅50克。

  做法

  1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

  2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。

  3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮1小时即可食用。

  正宗金牌

  广式裹蒸粽

  用料

学习啦在线学习网   1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

  2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。

  做法

  1.将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。

  2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

学习啦在线学习网   3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。

  4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。

  温馨提示

  粽子好吃要看内馅,但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶,粽叶需要先泡过水,使其恢复韧度才好便于包裹。

  嘉兴粽子

  材料

  江米(糯米)

  粽叶

  做法

学习啦在线学习网   1、把江米(糯米)提前一天泡好

  2、肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感较柴

  3、肉洗好后切小块,然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许,腌制两个小时

学习啦在线学习网   4、包粽子时候,放肉不同与放枣,放肉一定要糯米把肉包起来,这样肉的味道不会外泄,

  油和香气会被糯米滋住,这样肉夹杂着米香,米又纠缠着肉香,回味无穷。

  5、煮粽子最少要2个小时 ...

  香芋肉粽

  用料

学习啦在线学习网   糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。

  馅料

  广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。

  调味料

  五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。

  做法

学习啦在线学习网   糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

  真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0——15个三角粽。

  猪肉粽

  原料

  糯米2.5千克,鲜猪肉1.5千克(肥瘦各半),酒25克,酱油150克,食盐70克,味精少许,粽叶适量。

  做法

  先将糯米淘净,加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块,与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形,装入40克糯米,放上肥、瘦肉各一块,再加盖约30克糯米拨平,包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后,再用温火煮1小时左右,蒸煮过程中要不断添水保持原有水位,煮熟出锅即可。

  拉沙沙央粽

  用料

学习啦在线学习网   糯米600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙/蒜米 1汤匙/白兰地油 3汤匙/生抽 半汤匙/粽叶 适量/粽绳 适量/

  馅料

学习啦在线学习网   鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙/鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙

  做法

  将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。烧热锅,放入白兰地油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。

  用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。

  将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。*普通煲须2小时。

  槟城娘惹粽

  用料

  糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙/芝麻 3汤匙/香叶 4片/粽绳 适量/粽叶 适量

  调味料

  芫茜仔粉 2汤匙/胡椒粉 1汤匙/鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙/糖 半汤匙/盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水 半杯/红鹰油 4汤匙

  做法

学习啦在线学习网   将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。 烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。

学习啦在线学习网   把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时,取出供食。

  陈皮牛肉粽

  泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

  百果粽子

  原料

  糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

  做法

学习啦在线学习网   先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

  咖哩牛肉粽

  原料/调料

  (1)美国板腱肉 600公克

  糯米 600公克

学习啦在线学习网   (2)笋丁 1/2杯

  香菇丁 1/2杯

  花生1/2杯

  虾米4大匙

  (3)粽叶 20张

  棉线 10条

  (1)咖哩粉1大匙

  盐 少许

  (2)咖哩粉1大匙

  盐 适量

  红葱头酥 适量

  制作流程

  (1)糯米洗净,泡水2~3小时后蒸熟备用。

学习啦在线学习网   (2)将板腱牛肉切成12块,取2块牛肉切成丁,拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。

学习啦在线学习网   (3)在炒锅中放入4大匙油烧热,放入蒸熟的糯米,加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁,将糯米炒至半熟。

  (4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后,加入调味料(2)拌炒均匀,然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。

学习啦在线学习网   (5)每2张粽叶叠折起,先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅,再放入1块煮熟的牛肉块,再将糯米馅填满,包起用棉线绑好,放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。

  台湾北部肉粽

  原料/调料

  长糯米2斤

  五花肉2斤

  咸鸭蛋黄 20个

  香菇约 20朵

  栗子约 20粒

  虾米2两

  红葱头2两

  水 2~3杯

学习啦在线学习网   粽叶 60~80片

  酱油 3~5大匙

  盐 少许

  五香粉、胡椒粉 各适量

  制作流程

  (1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。

学习啦在线学习网   (2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。

学习啦在线学习网   (3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。

学习啦在线学习网   (4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。

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