在家自制麻辣烫的方法

　　麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。今天学习啦小编为大家介绍麻辣烫的几种做法，希望能够帮到大家。

　　麻辣烫的做法一

　　材料

　　主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇

学习啦在线学习网 　　辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油

　　酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿

学习啦在线学习网 　　2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色

学习啦在线学习网 　　3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒

　　4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水

学习啦在线学习网 　　5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了

学习啦在线学习网 　　6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末

学习啦在线学习网 　　7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串

　　麻辣烫的做法二

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐

　　辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料(超市有卖)适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

学习啦在线学习网 　　2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

　　3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)

学习啦在线学习网 　　4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

　　5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

　　吃麻辣烫时的注意事项

　　麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：

　　1、火锅锅要及时清洗：

　　普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好;

　　2、火锅底火一定要旺：

　　假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病;

　　3、吃火锅不能太烫：

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;

学习啦在线学习网 　　4、火锅涮汤不能喝：

学习啦在线学习网 　　火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能;

　　5、吃火锅室内要通风：

学习啦在线学习网 　　通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。