脆皮蛋糕的制做方法

　　脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。下面是由学习啦小编整理几种脆皮蛋糕的制做方法，希望对大家有所帮助。

　　脆皮蛋糕的制做方法之法式脆皮蛋糕

学习啦在线学习网 　　材料：面粉，蜂蜜，鸡蛋，水

学习啦在线学习网 　　配料：A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

学习啦在线学习网 　　②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

　　③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

学习啦在线学习网 　　④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

　　①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

学习啦在线学习网 　　⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

　　⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

　　脆皮蛋糕的制做方法之心形脆皮巧克力蛋糕

　　材料：

学习啦在线学习网 　　鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡

　　2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失

　　3.将低粉过筛两遍

　　4.色拉油加橙汁搅拌好

　　5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好

学习啦在线学习网 　　6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌

学习啦在线学习网 　　7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中

学习啦在线学习网 　　8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

　　9.轻震两下

　　10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可

　　11.蛋糕取出后

　　12.用模具压成心形

学习啦在线学习网 　　13.压好的心形再用刀切成两片

　　14.上面抹上奶油和果干

　　15.再合好

学习啦在线学习网 　　16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热

　　17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力

　　18.将蛋糕用抹刀放着

　　19.用小勺子淋上粉色巧克力

学习啦在线学习网 　　20.制作好的心形巧克力

学习啦在线学习网 　　21.取一些白巧克力隔水融化

　　22.用白巧克力淋上巧克力线条即可

　　脆皮蛋糕的制做方法之焦糖脆皮小蛋糕

　　材料：

　　黄油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，红糖2大匙

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部

　　2.黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊

　　3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊

学习啦在线学习网 　　4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟