鸡蛋糕最全的制作方法

鸡蛋糕最全的制作方法

学习啦在线学习网 　　鸡蛋糕是很经典的西式糕点，鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口。下面学习啦小编为您带来鸡蛋糕做法大全，欢迎阅读。

　　鸡蛋糕简单的做法

学习啦在线学习网 　　原料：a、鸡蛋50克，白砂糖35克，盐1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙

　　制作：

　　1.将材料c放一起拌匀备用

学习啦在线学习网 　　2.材料a用搅拌器搅打均匀

　　3.晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状

　　4.加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右

　　5.将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟

　　鸡蛋糕家庭做法

　　1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;

　　2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌，再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;

　　3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;

　　4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;

　　5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;

　　6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。

学习啦在线学习网 　　7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长

　　家庭烘焙蛋糕制作方法

　　1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。

学习啦在线学习网 　　2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。

　　3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

　　4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。

　　7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。

　　8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。