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香菜的食用方法

时间: 朝燕820 分享

香菜的食用方法

学习啦在线学习网   香菜仅仅一些菜肴的配菜,也是装点、提味罢了,所以大家对香菜的做法不是很知道,下面学习啦小编就和大家分享香菜的食用方法,希望对大家有帮助!

  香菜的食用方法:

  豆皮香菜卷

  资料

学习啦在线学习网   质料:豆皮2张 鲜香菇2朵 香葱3根 香菜1小把蒜末1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(3克)

  调料:甜辣酱2茶匙(10克) 烤肉酱2茶匙(10克) 蚝油2茶匙(10克) 辣椒粉1茶匙(5克) 孜然粉1茶匙(5克) 白芝麻少量 盐1/4茶匙(1克)

  豆皮香菜卷

  1)鲜香菇洗净后切掉根部,切成1cm宽的条,豆皮切生长5cm,宽5cm的正方形,香菜和香葱洗净后,切成4cm长的段。

  2)锅中倒入一点点油,大火加热待油温5成热时,放入香菇条和盐,改成中火,炒至香菇变软盛出。

  3)将炒好的香菇,香葱,香菜放入豆皮的对角线上,然后卷成卷,穿在竹签上。

  4)碗中倒入甜辣酱,烤肉酱,蚝油,蒜末,姜末,调匀做成酱料。

  5)将卷好的豆皮卷放入平底锅中,煎成双面金黄色即可盛出。

学习啦在线学习网   6)接着在豆皮卷上刷好酱,撒上辣椒粉,孜然粉,白芝麻即可。

学习啦在线学习网   香菜粉蒸马铃薯排骨

  资料

  猪排骨500克,马铃薯,米粉适当,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根

  香菜粉蒸马铃薯排骨

  1.将排骨洗净斩生长4.5厘米的段,马铃薯切成小块、香菜切成小段备用。

学习啦在线学习网   2.用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等资料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。

学习啦在线学习网   3.取一个盆,放入马铃薯,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。

  小窍门

  马铃薯可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等替代。

学习啦在线学习网   香菜的做法是许多的,可是大家要注重香菜的营养价值的时分,也要注意香菜的饮食忌讳,由于准妈妈是不能多吃香菜的,可是高血压的患者却能多吃香菜的,信任您学会香菜的做法后,会在厨艺上大展身手的。

  香菜的药用价值:

  芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

学习啦在线学习网   【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽

  【来源】本品为伞形科芫荽属植物芫荽CoriandrumsativumL.,以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采,切段晒干。夏季采果实,去杂质,晒干。

  【制法】鲜用或洗净,晒干,切碎用。

  【性味归经】辛,温。入肺、胃经。

  【功能主治】发表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良,食欲不振。

  【用法用量】均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。

  香菜【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。

  香菜的食用价值:

  芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

  营养分析

  香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。[8]

  营养成分

  香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  宜忌人群

  宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

学习啦在线学习网   忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

  香菜的副作用:

  香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。

  患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

学习啦在线学习网   多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。

  非风寒外束者忌服。

学习啦在线学习网   得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。

学习啦在线学习网   产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚,此时,也应和香菜临时连结距离。

  容易患感冒的人,应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。
看了香菜的食用方法的人还看:

1.香菜储藏方法

2.如何栽培香菜

3.大棚香菜的种植方法

4.苋菜的功效与作用

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