陕西凉面的制作方法_陕西凉面怎么做
陕西凉面的制作方法_陕西凉面怎么做
学习啦在线学习网 凉面又称“过水面”，是指凉吃的面条！凉面是陕西的特色小吃！那么，你知道这道陕西风味的凉面是如何制作出来的呢？下面学习啦小编就和大家分享陕西凉面的制作方法，希望对各位有帮助!
陕西凉面的制作方法一
所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝，西红柿切丁;蒜头，生姜切末;小葱切成葱花
备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;
学习啦在线学习网 锅中放入三分之二的水，待水开放入面条，煮三开之后放入青菜，再煮一开捞出，置入凉白开中，冰一下，然后把水沥干放入碗中。把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上，炒锅中放入少许油烧开，烧的稍微焦点，倒在辣椒面这些配料上。
把配菜黄瓜，西红柿，鸡蛋放入面中再加入生抽，醋，食盐少许，香油，搅拌，摆上竖切的煮鸡蛋，就可以开吃了。
陕西凉面的制作方法二
食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
学习啦在线学习网 2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
学习啦在线学习网 3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食
口感特点
学习啦在线学习网 广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
陕西凉面的制作方法三
美食原料：
粗油面300克(300g thick oil noodles)
小黄瓜1条(1 chinese cucumber)
学习啦在线学习网 白醋少许(white vinegar as needed)
辅料：
学习啦在线学习网 芝麻酱4大匙(4t sesame paste)
学习啦在线学习网 冷开水4大匙(4t cold cooked water)
醋3大匙(3t vinegar)
糖1茶匙(1t sugar)
学习啦在线学习网 色拉油1大匙(1t cooking oil)
台湾凉面
学习啦在线学习网 蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)
姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)
花生粉1大匙(1t ground peanut)
学习啦在线学习网 酱油1/2茶匙(1/2t soy sauce)
味精1/2茶匙(1/2t msg)
美食制作：
1.小黄瓜洗净，切丝备用。
2.油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。
3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。
4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。
美味提示：
学习啦在线学习网 因油面含有少量的碱，氽烫时加入少许白醋，可降低碱味。
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