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正宗酸豆角的腌制方法

时间: 朝燕820 分享

正宗酸豆角的腌制方法

学习啦在线学习网   酸豆角是指腌制过的豆角,其味鲜、香、嫩、脆,开胃下饭。那么,在日常生活中该如何制作酸豆角呢?下面学习啦小编就和大家分享正宗酸豆角的腌制要点,希望对各位有帮助!

  正宗酸豆角的腌制方法一

  原料:

  豆角400克 猪肉馅100克

  葱、姜、蒜

学习啦在线学习网   郫县辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺

  做法:

  1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)

学习啦在线学习网   2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。

  正宗酸豆角的腌制方法二

  【原料】

学习啦在线学习网   豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

  【做法】

  1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

  2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

学习啦在线学习网   3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

  4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

学习啦在线学习网   5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

  正宗酸豆角的腌制方法三

  原料:

学习啦在线学习网   豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

  做法:

学习啦在线学习网   1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;

  2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分;

  3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

  4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;

  5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

  6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏,没什么特别的感觉。

  面且酸豆角还不需要怎么清洗,只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。


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