清蒸鲈鱼好吃的做法
清蒸鲈鱼好吃的做法
鲈鱼虽小,名气颇大。南宋诗人范成大诗曰:“细捣橙荠有脍鱼,西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕,除却松江到处无。”对松江鲈鱼作了尽情的赞美。本文是学习啦小编整理的清蒸鲈鱼的做法,希望对你有所帮助。
清蒸鲈鱼的做法1
学习啦在线学习网 材料:鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油
步骤:
1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)
2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
学习啦在线学习网 3、腌渍的葱姜铺下面。
学习啦在线学习网 4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
学习啦在线学习网 6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
8、最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看,我没买。
清蒸鲈鱼的做法2
原料:鲈鱼。
学习啦在线学习网 调料:葱丝、姜丝、香菜、胡椒粉、盐、酱油、料酒。 做法:
学习啦在线学习网 1、 将鲈鱼清理干净,鱼身内外均匀涂抹盐、料酒、胡椒粉、酱油,腌两小时。
2、 盘底撒葱丝、姜丝,鱼腹中填香菜,将鱼放入盘中再往鱼身上撒葱、姜丝,锅中注水大火蒸15分钟,关火后再虚蒸2分钟即可。
清蒸鲈鱼的做法3
学习啦在线学习网 洗净 鱼身上划几刀 放入盆内 加料酒和生姜片 大火清蒸,蒸锅里的水烧开之后,放入鱼盆 一斤左右的鲈鱼蒸8分钟,注:要用秒表 揭开锅盖,倒入适量李锦记蒸鱼豉油 大概要用三汤匙
淋油的时候小火
学习啦在线学习网 因为不用盐,蒸鱼豉油调节咸淡口味的,所以要多点的 然后鱼身撒上葱花,用热油淋上
盖上锅盖再蒸1分钟
等要吃的时候取出
清蒸鲈鱼的做法4
1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
学习啦在线学习网 3葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
学习啦在线学习网 4蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
7撒葱丝。
学习啦在线学习网 8最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
清蒸鲈鱼
学习啦在线学习网 9贴心小建议:蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐;蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻;关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦;蒸鱼的水一定要倒掉,因为非常腥。
清蒸鲈鱼的做法5
材料
海鲈鱼一条(约2斤)。
调料
白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末。
学习啦在线学习网 姜切丁、植物油二两,少许盐。
做法
学习啦在线学习网 1、首先就要将鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,并将其清洗干净,然后控干水分,并在鱼的身上划上两道口子,备用即可。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。
学习啦在线学习网 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
学习啦在线学习网 4、过十几分钟之后就可以用旺火收汤了,然后撒上准备好的少量的葱丝,就可以了。
小诀窍
原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。
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